Poulet Mariné de 5 Façons (+ Cuisson au Four, à la Poêle, à l’Airfryer ou au BBQ)
Mariner le poulet est l’une des façons les plus simples et les plus savoureuses de donner du caractère à tes plats. Que tu cuisines pour un repas rapide ou que tu prépares à l’avance pour la semaine, avoir quelques marinades maison dans ton répertoire peut tout changer. Dans cet article, découvre 5 recettes de marinades pour le poulet, inspirées des saveurs du monde entier, avec des conseils pour les cuire au four, à la poêle, à l’airfryer ou au BBQ.
Chaque marinade est conçue pour 500 g de poitrine de poulet, que l’on recommande de couper en deux dans le sens de la longueur. Cette technique permet une cuisson plus rapide, une meilleure absorption de la marinade et un résultat toujours plus savoureux.
Préparer le poulet
Commence par trancher les poitrines de poulet en deux sur la longueur, de manière à obtenir des escalopes plus fines. Cela facilite une cuisson rapide et uniforme, tout en laissant la marinade bien pénétrer la viande.
Fais mariner le poulet dans un sac hermétique ou un bol couvert, au réfrigérateur, pendant au moins 30 minutes (idéalement entre 2 et 12 heures pour un maximum de goût).
Température interne du poulet
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, la température interne sécuritaire pour la volaille est de 74 °C (165 °F). Utilise un thermomètre de cuisson pour éviter de trop cuire le poulet (ce qui le rend sec) ou de le servir insuffisamment cuit.
Méthodes de cuisson
À la poêle
Chauffe une poêle à feu moyen-vif. Comme les marinades contiennent déjà de l’huile, il est rarement nécessaire d’en ajouter. Fais cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que l’intérieur soit bien cuit.
Au four
Préchauffe ton four à 200 °C (400 °F). Dispose le poulet sur une plaque tapissée de papier cuisson ou d’aluminium. Enfourne 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson.
À l’airfryer
Préchauffe à 190 °C (375 °F). Dispose le poulet dans le panier en une seule couche. Fais cuire 9 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Au BBQ / grill
Préchauffe à feu moyen-vif et huile légèrement la grille. Fais griller environ 3 à 4 minutes par côté, avec le couvercle fermé si possible.
🔥 Astuce importante : Les marinades contiennent déjà de l’huile, donc inutile d’en ajouter davantage pour la cuisson. Cela évite les éclaboussures et les cuissons trop grasses.
1. Marinade Poulet Coriandre Citron Vert
Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 g de coriandre fraîche, hachée
- Zeste et jus d’un citron vert (environ 60 ml / 4 c. à soupe de jus)
- 2 gousses d’ail émincées (ou 1 c. à café de purée d’ail ou d’ail en poudre)
- 3 g de cumin moulu
- 2 à 5 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
- 1 g de sel kasher
2. Marinade Grecque Citron & Ail
Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 à 80 ml (3 à 5 c. à soupe) de jus de citron frais
- 50 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 g d’origan
- 3 g de thym émincé
- 3 g de romarin émincé
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 2 gousses d’ail émincées (ou purée/poudre)
Une fois votre poulet mariné, vous pouvez le cuisiner dans notre Poulet Marie-Moi, ou l’utiliser pour un délicieux Poulet moutarde aux champignons. Pour un plat croustillant et sucré-salé, testez le Poulet Général Tao, ou laissez-vous tenter par les Fettuccine Alfredo au poulet.
3. Marinade Thaïlandaise
Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml (3 c. à soupe) de sauce soja (sans gluten au besoin)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 g de sucre de canne
- Zeste et jus d’un citron vert (env. 60 ml / 4 c. à soupe)
- 10 g de gingembre haché finement
- 2 gousses d’ail (ou purée / poudre)
- 1 à 2 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
4. Marinade Mexicaine
Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Zeste et jus d’un citron vert (env. 60 ml / 4 c. à soupe)
- 1 à 3 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
- 2 gousses d’ail (ou purée / poudre)
- 2 g de cumin
- 2 g d’origan séché
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
5. Marinade Coréenne BBQ
Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml (3 c. à soupe) de sauce soja réduite en sel
- 50 ml (3 c. à soupe) de gochujang
- 60 ml (4 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
- 30 ml (2 c. à soupe) de vin de riz ou xérès
- 10 g de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail (ou purée / poudre)
Astuces & Conseils
- Tu peux utiliser de la purée d’ail ou de l’ail en poudre dans toutes les recettes pour un gain de temps.
- Ne laisse pas mariner trop longtemps avec des jus acides : 4 à 8 heures suffisent.
- Coupe le poulet avant de mariner, pour une cuisson uniforme et rapide.
- Garde une portion de marinade (avant contact avec le poulet) pour l’utiliser comme sauce d’accompagnement.
- Éponge légèrement le poulet avant cuisson pour une meilleure caramélisation.
- Laisse reposer le poulet cuit 3 à 5 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
Substitutions possibles
- Coriandre : peut être remplacée par du persil.
- Sauce de poisson : remplaçable par un peu plus de sauce soja.
- Gochujang : si indisponible, remplace par un mélange de sriracha et miso doux.
- Jus de citron : substituable par du vinaigre de vin blanc.
- Poitrine de poulet : fonctionne aussi très bien avec des hauts de cuisse ou pilons.
Peut-on congeler le poulet mariné ? Oui !
Les marinades sont parfaites pour la congélation. Il te suffit de mélanger le poulet cru avec la marinade, de le placer dans un sac de congélation hermétique et de le congeler jusqu’à 3 mois. En plus, pendant la décongélation, la marinade continue d’attendrir et de parfumer la viande.
Conseils pour congeler :
- Inscris la date et le nom de la marinade sur le sac.
- Laisse le sac décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 h avant cuisson.
- Cuire directement après décongélation, comme dans les instructions ci-dessus.
Ces 5 marinades sont idéales pour transformer un simple blanc de poulet en plat savoureux, et te permettent de varier les plaisirs tout en gardant la préparation simple. Que tu cuisines à la poêle, au four, au BBQ ou à l’airfryer, tu obtiendras un résultat juteux, parfumé et plein de caractère — parfait pour les salades, bols, wraps, tacos ou simplement avec des légumes.
D’autres Recettes de Poulet à Tester
- Poulet Marie-Moi — crémeux, ailé, et parfait pour impressionner.
- Poulet moutarde aux champignons — un plat rapide et plein de caractère.
- Poulet Général Tao maison — croustillant et bien relevé.
- Fettuccine Alfredo au poulet — riche, crémeux, et réconfortant.
- Poulet frit à l’ail et au miel — un classique familial.
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Poulet Mariné de 5 Façons (+ Cuisson au Four, à la Poêle, à l’Airfryer ou au BBQ)
Ingrédients
Marinade Poulet Coriandre Citron Vert
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de coriandre fraîche hachée
- Zeste et jus d’un citron vert environ 60 ml / 4 c. à soupe de jus
- 2 gousses d’ail émincées ou 1 c. à café de purée d’ail ou d’ail en poudre
- 3 g de cumin moulu
- 2 à 5 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
- 1 g de sel kasher
Marinade Grecque Citron & Ail
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 à 80 ml 3 à 5 c. à soupe de jus de citron frais
- 50 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 g d’origan
- 3 g de thym émincé
- 3 g de romarin émincé
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 2 gousses d’ail émincées ou purée/poudre
Marinade Thaïlandaise
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe de sauce soja (sans gluten au besoin)
- 15 ml 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 15 g de sucre de canne
- Zeste et jus d’un citron vert env. 60 ml / 4 c. à soupe
- 10 g de gingembre haché finement
- 2 gousses d’ail ou purée / poudre
- 1 à 2 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
Marinade Mexicaine
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Zeste et jus d’un citron vert env. 60 ml / 4 c. à soupe
- 1 à 3 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
- 2 gousses d’ail ou purée / poudre
- 2 g de cumin
- 2 g d’origan séché
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Marinade Coréenne BBQ
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
- 50 ml 3 c. à soupe de gochujang
- 60 ml 4 c. à soupe de miel
- 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- 30 ml 2 c. à soupe de vin de riz ou xérès
- 10 g de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail ou purée / poudre
Instructions
- Température interne : 74°C (165°F)
- Poêle : 3–4 min / côté, feu moyen-vif
- Four : 200°C (400°F), 15–18 min
- Airfryer : 190°C (375°F), 9–12 min
- BBQ : 3–4 min / côté, feu moyen-vif
Vidéo
Notes
Astuces & Conseils
- Tu peux utiliser de la purée d’ail ou de l’ail en poudre dans toutes les recettes pour un gain de temps.
- Ne laisse pas mariner trop longtemps avec des jus acides : 4 à 8 heures suffisent.
- Coupe le poulet avant de mariner, pour une cuisson uniforme et rapide.
- Garde une portion de marinade (avant contact avec le poulet) pour l’utiliser comme sauce d’accompagnement.
- Éponge légèrement le poulet avant cuisson pour une meilleure caramélisation.
- Laisse reposer le poulet cuit 3 à 5 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
Substitutions possibles
- Coriandre : peut être remplacée par du persil.
- Sauce de poisson : remplaçable par un peu plus de sauce soja.
- Gochujang : si indisponible, remplace par un mélange de sriracha et miso doux.
- Jus de citron : substituable par du vinaigre de vin blanc.
- Poitrine de poulet : fonctionne aussi très bien avec des hauts de cuisse ou pilons.
Peut-on congeler le poulet mariné ? Oui !
Les marinades sont parfaites pour la congélation. Il te suffit de mélanger le poulet cru avec la marinade, de le placer dans un sac de congélation hermétique et de le congeler jusqu’à 3 mois. En plus, pendant la décongélation, la marinade continue d’attendrir et de parfumer la viande. Conseils pour congeler :- Inscris la date et le nom de la marinade sur le sac.
- Laisse le sac décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 h avant cuisson.
- Cuire directement après décongélation, comme dans les instructions ci-dessus.
