Poulet Mariné de 5 Façons (+ Cuisson au Four, à la Poêle, à l’Airfryer ou au BBQ)
Mariner le poulet est l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de donner du caractère à tes plats. Que tu cuisines pour un repas rapide ou que tu prépares à l’avance pour la semaine, avoir quelques marinades maison dans ton répertoire peut tout changer. Dans cet article, découvre 5 recettes de marinades pour le poulet, inspirées des saveurs du monde entier, avec des conseils pour les cuire au four, à la poêle, à l’airfryer ou au BBQ
Ingrédients
Marinade Poulet Coriandre Citron Vert
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de coriandre fraîche hachée
- Zeste et jus d’un citron vert environ 60 ml / 4 c. à soupe de jus
- 2 gousses d’ail émincées ou 1 c. à café de purée d’ail ou d’ail en poudre
- 3 g de cumin moulu
- 2 à 5 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
- 1 g de sel kasher
Marinade Grecque Citron & Ail
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 à 80 ml 3 à 5 c. à soupe de jus de citron frais
- 50 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 g d’origan
- 3 g de thym émincé
- 3 g de romarin émincé
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 2 gousses d’ail émincées ou purée/poudre
Marinade Thaïlandaise
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe de sauce soja (sans gluten au besoin)
- 15 ml 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 15 g de sucre de canne
- Zeste et jus d’un citron vert env. 60 ml / 4 c. à soupe
- 10 g de gingembre haché finement
- 2 gousses d’ail ou purée / poudre
- 1 à 2 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
Marinade Mexicaine
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Zeste et jus d’un citron vert env. 60 ml / 4 c. à soupe
- 1 à 3 g de poudre de chili
- 2 g de paprika
- 2 gousses d’ail ou purée / poudre
- 2 g de cumin
- 2 g d’origan séché
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Marinade Coréenne BBQ
- Ingrédients pour 500 g de poulet :
- 50 ml 3 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
- 50 ml 3 c. à soupe de gochujang
- 60 ml 4 c. à soupe de miel
- 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- 30 ml 2 c. à soupe de vin de riz ou xérès
- 10 g de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail ou purée / poudre
Instructions
- Température interne : 74°C (165°F)
- Poêle : 3–4 min / côté, feu moyen-vif
- Four : 200°C (400°F), 15–18 min
- Airfryer : 190°C (375°F), 9–12 min
- BBQ : 3–4 min / côté, feu moyen-vif
Vidéo
Notes
Astuces & Conseils
- Tu peux utiliser de la purée d’ail ou de l’ail en poudre dans toutes les recettes pour un gain de temps.
- Ne laisse pas mariner trop longtemps avec des jus acides : 4 à 8 heures suffisent.
- Coupe le poulet avant de mariner, pour une cuisson uniforme et rapide.
- Garde une portion de marinade (avant contact avec le poulet) pour l’utiliser comme sauce d’accompagnement.
- Éponge légèrement le poulet avant cuisson pour une meilleure caramélisation.
- Laisse reposer le poulet cuit 3 à 5 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
Substitutions possibles
- Coriandre : peut être remplacée par du persil.
- Sauce de poisson : remplaçable par un peu plus de sauce soja.
- Gochujang : si indisponible, remplace par un mélange de sriracha et miso doux.
- Jus de citron : substituable par du vinaigre de vin blanc.
- Poitrine de poulet : fonctionne aussi très bien avec des hauts de cuisse ou pilons.
Peut-on congeler le poulet mariné ? Oui !
Les marinades sont parfaites pour la congélation. Il te suffit de mélanger le poulet cru avec la marinade, de le placer dans un sac de congélation hermétique et de le congeler jusqu’à 3 mois. En plus, pendant la décongélation, la marinade continue d’attendrir et de parfumer la viande. Conseils pour congeler :- Inscris la date et le nom de la marinade sur le sac.
- Laisse le sac décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 h avant cuisson.
- Cuire directement après décongélation, comme dans les instructions ci-dessus.