Poulet « Marie-Moi » (Marry Me Chicken): Recette Crémeuse et Savoureuse qui Fait Fureur

Vous cherchez une recette qui impressionnera vos convives et qui, en plus, pourrait bien provoquer une demande en mariage ? Le poulet « Marie-Moi » est la solution ! Cette recette crémeuse et savoureuse est tellement bonne que vos invités vous supplieront de leur révéler le secret. Préparez-vous à être surpris par sa simplicité et son goût incroyable.

Pourquoi « Marie-Moi » ?

Le nom peut paraître un peu étrange, mais il reflète parfaitement l’effet de cette recette. L’idée est simple : ce plat est tellement délicieux que ceux qui le goûtent sont prêts à tout pour obtenir la recette, et pourquoi pas, à demander la main du cuisinier ! C’est un plat réconfortant, riche et crémeux, qui réveille les papilles et laisse un souvenir mémorable. Il existe d’autres recettes similaires, mais celle-ci a une petite touche spéciale qui la rend unique.

Aperçu de la Recette

En résumé, le poulet « Marie-Moi » est un plat crémeux avec du poulet tendre, des tomates séchées et du basilic frais. La sauce est riche et onctueuse, parfumée au vin blanc et à la moutarde de Dijon. C’est un plat complet et facile à préparer, parfait pour une soirée romantique ou un dîner entre amis.

Liste des Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :

• 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600 g au total)
• 300 g de fettuccine 
• 125 ml de vin blanc 
• 250 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• 50 ml de Cognac (facultatif)
• Le zeste d’un demi-citron jaune
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 30 g de beurre à l’ail (ou beurre normal avec de l’ail et du persil hachés)
• Une poignée de basilic frais, ciselé
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de tomates séchées au soleil, coupées en lanières
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 50ml de graisse de canard (ou huile neutre) 

Notes sur les Ingrédients et Substitutions

• Poulet: J’utilise des poitrines de poulet désossées et sans peau. Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau comme alternative.
• Pâtes: Les fettuccine sont parfaites pour cette sauce crémeuse, mais vous pouvez utiliser d’autres formes de pâtes longues comme des linguine ou des spaghetti.
• Vin Blanc: Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio est idéal. Si vous ne consommez pas d’alcool, remplacez-le par du bouillon de poulet supplémentaire avec un trait de jus de citron.
• Beurre à l’Ail: Si vous n’avez pas de beurre à l’ail, faites fondre du beurre normal et ajoutez de l’ail haché et du persil frais.
• Parmesan: Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales. Vous pouvez également utiliser du Pecorino Romano.

Équipement Nécessaire

• Grande casserole pour les pâtes
• Grande poêle ou sauteuse
• Tasses et cuillères à mesurer
• Pinces de cuisine
• Zesteur
• Couteau de chef et planche à découper

Instructions Étape par Étape : Préparation des Pâtes

1. Faire Bouillir l’Eau: Remplissez une grande casserole avec 3 litre d’eau et portez à ébullition.
2. Saler l’Eau: Ajoutez 30 g de sel à l’eau bouillante. Le sel assaisonne les pâtes de l’intérieur.
3. Cuire les Pâtes: Ajoutez les fettuccine à l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Réserver l’Eau de Cuisson des Pâtes: Avant d’égoutter les pâtes, réservez environ 250 ml d’eau de cuisson. Vous pourrez l’utiliser pour ajuster la consistance de la sauce.

Instructions Étape par Étape : Cuisson du Poulet

1. Préparer le Poulet: Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant.
2. Saisir le Poulet:
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez de la graisse de canard (ou de l’huile neutre ou du beurre).
4. Saisissez les poitrines de poulet pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
5. Déglacer au Cognac: Ajoutez un peu de cognac dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson au fond. 

Instructions Étape par Étape : Préparation de la Sauce

1. Faire Sauter l’Ail: Dans la même poêle avec le poulet, faites fondre le beurre à l’ail (ou le beurre avec l’ail et le persil hachés).
2. Ajouter la Purée de Tomates: Ajoutez la purée de tomates et faites cuire pendant quelques minutes pour approfondir la saveur.
3. Déglacer au Vin Blanc: Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
4. Ajouter les Tomates Séchées: Ajoutez les tomates séchées dans la poêle.
5. Ajouter le Bouillon de Poulet: Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez les tomates séchées se réhydrater dans le bouillon.
6. Ajouter les Épinards: Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et laissez-les flétrir.
7. Assaisonner: Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
8. Ajouter la Crème et le Zeste de Citron: Incorporez la crème et le zeste de citron.
9. Ajouter le Basilic: Incorporez le basilic frais.
10. Ajouter la Moutarde de Dijon: Ajoutez un peu de moutarde de Dijon et fouettez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
11. Laisser Mijoter la Sauce: Laissez mijoter la sauce et réduire légèrement, en permettant aux saveurs de se mélanger.
12. Ajouter le Parmesan: Incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
13. Goûter et Ajuster: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement au besoin. Ajoutez plus de parmesan pour une sauce plus fromagée ou un peu de jus de citron pour plus d’acidité. 

Combiner les Pâtes et la Sauce

1. Ajouter les Pâtes à la Sauce: Ajoutez les fettuccine cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien enrober les pâtes.
2. Touches Finales: Laissez mijoter pendant une minute ou deux pour permettre aux saveurs de se combiner.

Dressage et Service

• Suggestions de Service: Servez le poulet « Marie-Moi » immédiatement.
• Garniture: Garnissez avec du parmesan supplémentaire et des feuilles de basilic frais.

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Trucs et Astuces

• Temps de Cuisson du Poulet: Assurez-vous que le poulet est cuit, mais pas trop cuit. Utilisez un thermomètre à viande.
• Consistance de la Sauce: Ajustez la consistance de la sauce avec de l’eau de cuisson des pâtes réservée ou du bouillon de poulet supplémentaire.
• Conseils de Préparation à l’Avance: La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Variantes

• Poulet « Marie-Moi » Épicé: Ajoutez des flocons de piment rouge ou une pincée de poivre de Cayenne à la sauce.
• Pâtes « Marie-Moi » Végétariennes: Remplacez le poulet par des champignons sautés, des courgettes ou des poivrons.
• Pâtes « Marie-Moi » aux Fruits de Mer: Remplacez le poulet par des crevettes ou des pétoncles.

Ce qui Rend Cette Recette Spéciale

Les tomates séchées, le basilic frais et la sauce crémeuse sont les éléments qui rendent cette recette unique. C’est la combinaison de ces saveurs qui la rend si délicieuse et mémorable. Et malgré son goût gastronomique, elle est facile à préparer.

Instructions de Stockage

• Réfrigération: Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage: Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Foire Aux Questions (FAQ)

• Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes longues comme des linguine ou des spaghetti.
• Puis-je remplacer le vin blanc par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet supplémentaire avec un trait de jus de citron.
• Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire.
• Combien de temps puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Puis-je congeler ce plat ? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la sauce crémeuse peut se séparer lors de la décongélation.

Conseils et Astuces

• Utilisez des ingrédients frais pour une saveur optimale.
• Ne faites pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra sec.
• Ajustez l’assaisonnement de la sauce à votre goût.
• N’ayez pas peur d’expérimenter avec d’autres ingrédients.
• Nettoyez au fur et à mesure pour minimiser le désordre.

Nettoyer au Fur et à Mesure

Je vous conseille de nettoyer pendant que vous cuisinez pour minimiser le désordre par la suite. Lavez la vaisselle ou essuyez les surfaces pendant que la sauce mijote.

Graisse de Canard pour Saisir

J’utilise de la graisse de canard pour saisir le poulet, car elle lui donne une saveur riche. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou du beurre si vous n’avez pas de graisse de canard.

Cognac pour la Saveur

Le cognac déglace la poêle et ajoute de la profondeur à la saveur de la sauce. Vous pouvez utiliser du vin blanc ou du bouillon de poulet si vous n’avez pas de cognac. Attention à la flamme quand vous cuisinez avec de l’alcool.

Importance des Ingrédients Frais

Les ingrédients frais comme le basilic, l’ail et le zeste de citron contribuent à la saveur et à l’arôme de ce plat. Utilisez les ingrédients les plus frais que vous puissiez trouver pour obtenir les meilleurs résultats.

Rôle du Parmesan

Le parmesan ajoute de la richesse et de l’umami à la sauce. Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour obtenir une saveur et une qualité de fonte optimales. 

Épinards Nouveaux-Nés : Un Coup de Boost Nutritionnel

L’ajout d’épinards nouveaux-nés à ce plat est bénéfique sur le plan nutritionnel. Ils sont une bonne source de vitamines et de minéraux. 

La Moutarde de Dijon 

La moutarde de Dijon ajoute une touche subtile et de la complexité à la sauce. Une petite quantité suffit.

Erreurs de Cuisine Courantes

• Sauce Trop Épaisse: Diluez la sauce avec de l’eau de cuisson des pâtes réservée ou du bouillon de poulet.

Sauce Trop Liquide: Épaississez la sauce en la laissant mijoter plus longtemps ou en ajoutant une suspension de fécule de maïs.

Poulet « Marie-Moi » (Marry Me Chicken): La Recette Délicieuse qui Fait Fureur !

Vous cherchez une recette qui impressionnera vos convives et qui, en plus, pourrait bien provoquer une demande en mariage ? Le poulet "Marie-Moi" est la solution ! Cette recette crémeuse et savoureuse est tellement bonne que vos invités vous supplieront de leur révéler le secret. Préparez-vous à être surpris par sa simplicité et son goût incroyable.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Catégorie plat principal

Cuisine Française

Portions 3 personnes

Calories 550 kcal

Ingrédients

  

• 3 poitrines de poulet désossées env. 600 g
• 300 g de fettuccine
• 125 ml de vin blanc sec
• 250 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• 50 ml de Cognac facultatif
• Zeste d’½ citron
• 100 g de pousses d’épinards
• 30 g de beurre à l’ail ou beurre + ail + persil
• Une poignée de basilic frais ciselé
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de tomates séchées en lanières
• Poivre noir au goût
• 50 ml de graisse de canard ou huile neutre
• Sel pour l’eau des pâtes

Instructions

 

• Cuire les pâtes: Dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter en réservant 250 ml d’eau de cuisson.
• Saisir le poulet: Dans la graisse de canard 4–5 min de chaque côté. Déglacer au cognac.
• Faire Sauter l’Ail: Dans la même poêle avec le poulet, faites fondre le beurre à l’ail (ou le beurre avec l’ail et le persil hachés).
• Ajouter la Purée de Tomates: Ajoutez la purée de tomates et faites cuire pendant quelques minutes pour approfondir la saveur.
• Déglacer au Vin Blanc: Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
• Ajouter les Tomates Séchées: Ajoutez les tomates séchées dans la poêle.
• Ajouter le Bouillon de Poulet: Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez les tomates séchées se réhydrater dans le bouillon.
• Ajouter les Épinards: Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et laissez-les flétrir.
• Assaisonner: Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
• Ajouter la Crème et le Zeste de Citron: Incorporez la crème et le zeste de citron.
• Ajouter le Basilic: Incorporez le basilic frais.
• Ajouter la Moutarde de Dijon: Ajoutez un peu de moutarde de Dijon et fouettez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Laisser Mijoter la Sauce: Laissez mijoter la sauce et réduire légèrement, en permettant aux saveurs de se mélanger.
• Ajouter le Parmesan: Incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.

Vidéo

Notes

Instructions de Stockage

• Réfrigération: Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage: Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Foire Aux Questions (FAQ)

• Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes longues comme des linguine ou des spaghetti.
• Puis-je remplacer le vin blanc par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet supplémentaire avec un trait de jus de citron.
• Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire.
• Combien de temps puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Puis-je congeler ce plat ? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la sauce crémeuse peut se séparer lors de la décongélation.

Conseils et Astuces

• Utilisez des ingrédients frais pour une saveur optimale.
• Ne faites pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra sec.
• Ajustez l’assaisonnement de la sauce à votre goût.
• N’ayez pas peur d’expérimenter avec d’autres ingrédients.
• Nettoyez au fur et à mesure pour minimiser le désordre.

Mots clés Crème, Pâtes

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