Les muffins aux bleuets (ou myrtilles, selon la région) sont un classique indémodable du petit-déjeuner ou du goûter. Leur douceur acidulée et leur texture moelleuse en font un incontournable pour toute la famille. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser des muffins aux bleuets (myrtilles) gourmands, avec une touche originale : un filet de sirop d’érable sur le dessus pour plus de saveur et un moelleux incomparable.

Pourquoi cette recette de muffins aux bleuets (myrtilles) est parfaite

Moelleux garanti grâce à la cuisson à double température
Saveur naturelle des bleuets (myrtilles) frais sublimée par le sirop d’érable
Recette simple, rapide et sans équipement spécial
Peut être réalisée avec des moules standards ou jumbo
Parfaite pour les gourmands de tous âges

Ingrédients (pour 8-12 muffins standards ou 5-8 jumbo)

Muffins

200 g (1⅔ tasse) de farine tout usage
50 g (¼ tasse) de sucre blanc ou cassonade
10 g (2 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
1 g (¼ c. à thé) de sel
100 ml (⅜ tasse) d’huile végétale
1 gros œuf
80 ml (⅓ tasse + 1 c. à soupe) de lait entier (ajustez si besoin)
1 tasse (environ 150 g) de bleuets frais (ou myrtilles)

Garniture

100 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable pur ou de miel (à verser sur le dessus avant cuisson)

Instructions détaillées

Étape 1 – Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F). Graissez 8 à 12 moules à muffins standards, ou tapissez-les de papier, ou utilisez 5 à 8 moules jumbo.

Étape 2 – Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Envie d’autres douceurs pour le brunch ? Après ces muffins aux bleuets, essayez aussi nos Muffins double chocolat façon boulangerie ou encore ces Muffins à la banane moelleux aux noix et sirop d’érable. Pour varier les plaisirs, testez aussi nos Pancakes faciles ou les Crêpes Suzette des années 80.

Étape 3 – Mélanger les ingrédients humides

Dans un bol moyen, fouettez l’huile, l’œuf et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajustez le lait si nécessaire pour atteindre la marque d’environ 1 tasse (240 ml) de liquide total.

Étape 4 – Incorporer les ingrédients

Versez le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée — quelques grumeaux sont normaux.

Incorporez délicatement les bleuets (myrtilles) frais, en faisant attention de ne pas les écraser.

Étape 5 – Remplir les moules et ajouter le sirop d’érable

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Versez ensuite uniformément le sirop d’érable ou le miel sur le dessus de chaque muffin. Ce sirop va s’infiltrer dans la pâte lors de la cuisson pour un résultat ultra-moelleux et parfumé.

Étape 6 – Cuisson à double température

Enfournez et faites cuire à 220 °C (425 °F) pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 175 °C (350 °F) sans ouvrir la porte du four. Poursuivez la cuisson selon la taille de vos muffins :

8 à 11 minutes supplémentaires pour les muffins standards
17 à 25 minutes supplémentaires pour les muffins jumbo

Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.

Étape 7 – Refroidissement

Laissez tiédir les muffins dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Astuces pour réussir vos muffins aux bleuets (myrtilles)

Utilisez des bleuets (myrtilles) bien frais pour un goût optimal, ou décongelez-les et égouttez-les s’ils sont surgelés.
Ne mélangez pas trop la pâte, cela garde vos muffins légers et tendres.
Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel pour une version différente, mais tout aussi gourmande.
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle à la pâte ou une garniture crumble avant cuisson.

Variantes possibles

Remplacez les bleuets (myrtilles) par des framboises ou des fraises coupées pour varier les plaisirs.
Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes.
Incorporez des noix hachées comme des pacanes ou des amandes pour plus de croquant.

Conservation et congélation

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Pour les congeler, emballez-les individuellement puis placez-les dans un sac congélation.
Pour les déguster, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez 20 secondes au micro-ondes.

FAQ rapide

Peut-on utiliser du lait écrémé ou végétal ?
Oui, mais les muffins seront un peu moins moelleux. Le lait entier apporte plus de richesse.

Peut-on remplacer l’huile végétale par du beurre fondu ?
Oui, cela change légèrement la texture mais reste très bon.

Que faire si mes muffins collent au moule ?
Utilisez des caissettes en papier ou bien graissez soigneusement les moules.

D’autres Recettes Parfaites pour le Déjeuner ou le Brunch

Muffins double chocolat — riches, moelleux, et croustillants sur le dessus.
Muffins à la banane aux noix et sirop d’érable — naturellement sucrés et nourrissants.
Pancakes faciles — aériens, rapides, et parfaits au sirop d’érable.
Crêpes à la banane sans sucre — idéales pour une version plus légère.
Crêpes Suzette des années 80 — au bon goût d’orange caramélisée.

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