Le tiramisu est un dessert italien indémodable, mais que diriez-vous d’une version fruitée et légère, parfaite pour le printemps et l’été ? Voici ma recette de tiramisu aux fraises, sans café ni œufs, qui allie la douceur onctueuse du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises mûres, avec une petite touche d’alcool (rhum ou amaretto) pour relever subtilement l’ensemble.

Simple à préparer, ce dessert ravira vos invités par son équilibre parfait entre crémeux et fraîcheur, et son élégance visuelle. En plus, il se décline facilement en portions individuelles ou en grand plat familial. Découvrez toutes mes astuces, variantes, et réponses à vos questions pour réussir ce tiramisu aux fraises à coup sûr.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 g de mascarpone
80 g de sucre
8 g de sucre vanillé (1 sachet)
5 ml d’extrait de vanille pure
250 ml de crème à fouetter 35 %, très froide
400 g de fraises bien mûres, lavées et équeutées (200 g pour la purée, 200 g pour la déco)
20 doigts de dame (biscuits à la cuillère)
50 ml de rhum cubain ou d’amaretto (optionnel, remplacer par 50 ml d’eau pour une version sans alcool)

Si vous aimez ce dessert aux fraises, vous allez aussi adorer le Clafoutis aux framboises ou nos Muffins aux bleuets moelleux — parfaits pour un brunch gourmand. Et pour une touche glacée, essayez notre Glace au chocolat noir sans sorbetière — un duo parfait avec les fruits.

Préparation pas à pas

1. Préparez la crème mascarpone parfumée à la vanille

Dans un grand bol, versez le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille pure. Cette double dose de vanille va apporter un parfum intense et délicat à la fois, sublimant la douceur du mascarpone.

Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez délicatement à la maryse pour éviter les grumeaux. Fouettez la préparation à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour une texture parfaite et une bonne répartition des arômes.

Petit conseil : Réfrigérez votre bol et vos fouets 10 minutes avant de commencer pour faciliter le montage.

2. Montez la crème fouettée légère

Dans un bol froid, versez la crème à fouetter bien froide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics souples — la crème doit être suffisamment ferme pour s’incorporer sans retomber, mais pas trop pour rester légère.

Le sucre vanillé ayant déjà été ajouté à la préparation mascarpone, il n’est pas nécessaire d’en rajouter ici.

3. Incorporez la crème à la préparation mascarpone

À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème mascarpone. Il faut mélanger doucement en soulevant la masse pour garder un mélange aérien, crémeux et léger.

4. Préparez la purée de fraises

Divisez vos fraises en deux parts égales. Sélectionnez les plus belles pour la décoration finale. Pour les autres, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les ou écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans morceaux ni pépins.

Ajoutez le rhum ou l’amaretto à la purée (ou de l’eau pour une version sans alcool). Mélangez bien pour homogénéiser.

Astuce : Pour une texture ultra lisse, vous pouvez passer la purée au tamis fin.

5. Trempez les biscuits dans la purée

Trempez rapidement les doigts de dame dans la purée alcoolisée, juste assez pour les imbiber sans qu’ils se délitent. Disposez une première couche de biscuits au fond du moule ou des verrines.

6. Montez le tiramisu

Recouvrez la couche de biscuits d’une généreuse couche de crème mascarpone. Lissez délicatement avec une spatule en appuyant légèrement pour éviter d’écraser les biscuits.

Recommencez l’opération (biscuits trempés puis crème) selon la hauteur de votre contenant, en terminant par une couche de crème.

7. Décorez et laissez reposer

Coupez en fines rondelles les fraises réservées et disposez-les harmonieusement sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou une légère pluie de sucre glace.

Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit parfaite.

Pour un démoulage facile, passez un couteau à lame fine sous l’eau chaude, essuyez-le et faites le tour du moule.

FAQ – Questions fréquentes sur le tiramisu aux fraises

Puis-je préparer ce tiramisu sans alcool ?

Oui, il suffit de remplacer le rhum ou l’amaretto par la même quantité d’eau ou de jus de fraise pour conserver l’humidité et le goût fruité.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Absolument ! Ce tiramisu fonctionne aussi très bien avec des framboises, myrtilles, ou un mélange de fruits rouges. Adaptez la purée et la déco en conséquence.

Combien de temps se conserve le tiramisu ?

3 jours maximum au réfrigérateur, toujours couvert d’un film alimentaire pour éviter qu’il sèche ou prenne les odeurs du frigo.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé pour laisser les saveurs se développer et obtenir une texture parfaite.

Faut-il utiliser du mascarpone entier ou allégé ?

Le mascarpone entier est préférable pour la texture riche et onctueuse, mais vous pouvez essayer du mascarpone allégé, le résultat sera un peu moins gourmand.

Substitutions possibles

Ingrédient	Substitution
Mascarpone	Fromage frais type Philadelphia, ricotta égouttée (texture différente)
Crème 35 %	Crème légère 30 % (moins stable, fouetter plus longtemps)
Sucre vanillé	Extrait ou poudre de vanille pure
Rhum / Amaretto	Jus de fraise, sirop de fraise, eau
Biscuits à la cuillère	Biscuit rose de Reims, boudoirs

Astuces et conseils pour un tiramisu aux fraises parfait

Bien choisir les fraises : privilégiez des fraises bien mûres, parfumées, mais fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Crème fouettée à la bonne texture : ni trop molle, ni trop ferme, elle doit pouvoir s’incorporer sans casser la légèreté.
Trempage rapide des biscuits : pour éviter qu’ils deviennent pâteux, trempez-les très brièvement dans la purée.
Repos au frais : ne pas sauter cette étape, elle est clé pour une tenue parfaite et un goût équilibré.
Décoration créative : ajoutez une touche de feuilles de menthe, zestes d’agrumes ou copeaux de chocolat blanc pour sublimer votre dessert.

Ce tiramisu aux fraises est la version légère, fraîche et délicieusement parfumée du grand classique italien. Sa crème mascarpone onctueuse combinée à la douceur acidulée des fraises en fait un dessert parfait pour les repas d’été ou les occasions festives. Facile à préparer, adaptable, et toujours apprécié, il saura séduire tous les palais, même ceux qui ne sont pas fans de café.

N’hésitez pas à varier les fruits, les arômes, et à personnaliser votre montage pour faire de ce tiramisu un dessert unique et mémorable.

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Tiramisu aux Fraises Fraîches : La Recette Crémeuse et Fruitées Qui Change du Classique

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Temps de préparation 30

Repos 6

Catégorie Dessert

Cuisine Italienne

Portions 8 Portions

Calories 400 kcal

Ingrédients

250 g mascarpone
80 g sucre semoule
8 g sucre vanillé 1 sachet
5 ml extrait de vanille pure
250 ml crème à fouetter 35 % très froide
400 g fraises mûres 200 g purée, 200 g déco
20 doigts de dame
50 ml rhum ou amaretto optionnel, eau pour sans alcool

Instructions

Dans un grand bol, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Ajoutez le mascarpone et fouettez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
Dans un bol froid, montez la crème très froide en pics souples à l’aide d’un fouet électrique. La crème doit être ferme mais encore souple.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone en utilisant une spatule, en soulevant la masse pour garder la légèreté et éviter de casser la crème.
Mixez 200 g de fraises en purée lisse. Ajoutez le rhum ou l’eau, puis mélangez bien. Laissez la purée à température ambiante pour faciliter l’imbibage des biscuits.
Trempez rapidement les doigts de dame dans la purée de fraises, juste assez pour les imbiber sans qu’ils se délitent, puis disposez-les en une couche uniforme au fond du plat ou des verrines.
Étalez une généreuse couche de crème mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés puis de crème, en terminant par une couche de crème.
Décorez le dessus avec les fraises restantes coupées en fines rondelles. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche.
Placez le tiramisu au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se mêlent et que la texture soit parfaite.

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