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Soupe à l’oignon gratinée – Recette française traditionnelle et facile

ParChef Dumas
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La soupe à l’oignon, ce classique de la cuisine française, réchauffe les cœurs et les tables depuis des siècles. Simple à réaliser, mais riche en saveurs, elle combine des ingrédients accessibles pour offrir un plat qui impressionne. Dans cet article, découvrez comment préparer facilement cette soupe réconfortante, ainsi que des conseils pour sublimer votre cuisine.

Les ingrédients principaux : simplicité et qualité

Pour réussir une soupe à l’oignon savoureuse, le choix des ingrédients est essentiel. Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette :

Liste des ingrédients :

  • 4-5 oignons jaunes, pelés et émincés finement
  • 2 gousses d’ail, épluchées (pour frotter le pain)
  • 50 g de graisse de canard (ou beurre en substitution)
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 L de fond de volaille (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
  • 1 baguette, tranchée et grillée
  • 200 g de fromage râpé, idéalement Emmental ou Comté
  • Sel et poivre noir au goût

Substituts possibles

  • Graisse de canard : Beurre ou huile neutre peut faire l’affaire si vous n’avez pas de graisse animale sous la main.
  • Vin blanc : Du vin de cuisine ou même un peu de jus de pomme non sucré en remplacement.
  • Fond de volaille : Bouillon de légumes ou de l’eau améliorée avec un cube de bouillon.

Comment préparer la soupe à l’oignon ?

Préparation des ingrédients : quelques minutes bien investies

  1. Émincer les oignons : L’essentiel est de les trancher uniformément pour une cuisson homogène.
  2. Frottez légèrement les tranches de pain grillées avec les gousses d’ail pour leur donner un parfum subtil. Mettez-les de côté pour le montage final de la soupe.
  3. Préparez vos ingrédients à portée de main : vin, bouillon, fromage râpé.

Étapes clés pour une soupe parfaite

Étape 1 : Caramélisation des oignons

  1. Faites chauffer une grande poêle ou casserole à feu moyen. Ajoutez la graisse de canard.
  2. Une fois la graisse chaude, incorporez les oignons émincés. Faites-les « suer » doucement, c’est-à-dire laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés, d’un brun doré profond (15 à 20 minutes en tout).

Étape 2 : Déglacer avec du vin blanc

  1. Versez le vin blanc directement dans la casserole.
  2. À l’aide d’une spatule, grattez bien le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson.
  3. Laissez cuire jusqu’à ce que le vin s’évapore presque entièrement, environ 5 minutes.

Étape 3 : Incorporer le bouillon

  1. Ajoutez le litre de fond de volaille. Mélangez bien.
  2. Amenez le tout à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 20 minutes pour que toutes les saveurs se marient harmonieusement.

Étape 4 : Montage et gratinage

  1. Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants à la chaleur.
  2. Déposez des tranches de pain aillé sur chaque bol. Ajoutez une généreuse poignée de fromage râpé en formant une « colline ».
  3. Placez les bols sous le grill de votre four préchauffé (ou utilisez un chalumeau) pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. 
Soupe à l'oignon

Plats principaux pour accompagner votre soupe à l’oignon

Pour compléter votre Soupe à l’oignon gratinée – Recette française traditionnelle et facile, voici quelques plats principaux qui s’accordent parfaitement :

Astuces pour réussir à tous les coups

  • Patience avec les oignons : Ne précipitez pas la caramélisation. Cela rehausse la douceur et la profondeur de la soupe.
  • Un bon vin fait toute la différence : Pas besoin de choisir un cru coûteux, mais optez pour un vin que vous aimeriez boire.
  • Fromage généreux : Plus de fromage = plus de satisfaction. Alors, soyez généreux lors de la garniture.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
 Oui ! La soupe à l’oignon se conserve très bien. Réfrigérez-la et réchauffez doucement avant de servir. Faites le montage pain/fromage juste avant de gratiner.

Avec quoi servir cette soupe ?
 Elle est souvent un repas en soi, mais une salade verte légère ou un verre de vin blanc sec l’accompagnent parfaitement.

Puis-je la rendre végétarienne ?
 Tout à fait. Remplacez le fond de volaille par du bouillon de légumes et utilisez un beurre végétal à la place de la graisse de canard.

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Pour accompagner votre Soupe à l’oignon gratinée – Recette française traditionnelle et facile, voici quelques recettes qui pourraient également vous plaire :

Conseils pour les débutants

  • Si vous êtes un peu perdu, préparez tous vos éléments à l’avance pour y aller étape par étape.butants
  • Pratiquez la découpe d’oignons pour aller plus vite. Vous pouvez également utiliser une mandoline.
  • Surveillez la cuisson : un feu trop fort peut brûler les oignons.
  • Pratiquez la découpe d’oignons pour aller plus vite. Vous pouvez également utiliser une mandoline.
  • Surveillez la cuisson : un feu trop fort peut brûler les oignons.
  • Si vous êtes un peu perdu, préparez tous vos éléments à l’avance pour y aller étape par étape.
Soupe à l'oignon

Soupe à l’oignon : Une recette française incontournable

La soupe à l’oignon, ce classique de la cuisine française, réchauffe les cœurs et les tables depuis des siècles. Simple à réaliser, mais riche en saveurs, elle combine des ingrédients accessibles pour offrir un plat qui impressionne. Dans cet article, découvrez comment préparer facilement cette soupe réconfortante, ainsi que des conseils pour sublimer votre cuisine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Catégorie Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 550 kcal

Ingrédients
  

  • 4-5 oignons jaunes pelés et émincés finement
  • 2 gousses d’ail épluchées (pour frotter le pain)
  • 50 g de graisse de canard ou beurre en substitution
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 L de fond de volaille ou bouillon de légumes pour une version végétarienne
  • 1 baguette tranchée et grillée
  • 200 g de fromage râpé idéalement Emmental ou Comté
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions
 

Caraméliser les oignons

  • Faites chauffer la graisse de canard dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à obtenir une belle caramélisation (15-20 min).

Déglacer

  • Versez le vin blanc, grattez le fond de la casserole pour récupérer les sucs, et laissez réduire presque complètement (environ 5 minutes).

Ajouter le bouillon

  • Incorporez le fond de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 min à feu doux.

Montage & gratinage

  • Frottez les tranches de pain grillé avec l’ail. Versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez le pain et parsemez généreusement de fromage. Faites gratiner sous le grill 2-3 min jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Vidéo

Notes

Astuces pour réussir à tous les coups

  • Patience avec les oignons : Ne précipitez pas la caramélisation. Cela rehausse la douceur et la profondeur de la soupe.
  • Un bon vin fait toute la différence : Pas besoin de choisir un cru coûteux, mais optez pour un vin que vous aimeriez boire.
  • Fromage généreux : Plus de fromage = plus de satisfaction. Alors, soyez généreux lors de la garniture.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
 Oui ! La soupe à l’oignon se conserve très bien. Réfrigérez-la et réchauffez doucement avant de servir. Faites le montage pain/fromage juste avant de gratiner.
Avec quoi servir cette soupe ?
 Elle est souvent un repas en soi, mais une salade verte légère ou un verre de vin blanc sec l’accompagnent parfaitement.
Puis-je la rendre végétarienne ?
 Tout à fait. Remplacez le fond de volaille par du bouillon de légumes et utilisez un beurre végétal à la place de la graisse de canard.

Conseils pour les débutants

  • Pratiquez la découpe d’oignons pour aller plus vite. Vous pouvez également utiliser une mandoline.
  • Surveillez la cuisson : un feu trop fort peut brûler les oignons.
  • Si vous êtes un peu perdu, préparez tous vos éléments à l’avance pour y aller étape par étape.
Mots clés soupe, Soupe à l’oignon

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Chef

Bonjour, je m’appelle Michel Dumas et bienvenue sur mon blog ! J’ai plus de 50 ans d’expérience et j’ai été formé comme cuisinier en France, puis je suis venu au Canada dans les années 70 où j’étais sous-chef à l’hôtel Windsor à Montréal. Depuis ma retraite en 2013, je publie des recettes sur Youtube. À l’époque, je voulais montrer à ma mère comment cuisiner. Mon fils a filmé la vidéo et l’a postée sur YouTube afin que nous puissions lui envoyer le lien par e-mail pour la regarder. Après quelques jours, nous avions 50 vues sur cette vidéo. Nous avons alors décidé de faire des vidéos chaque semaine et avons maintenant un public assez important que nous n’arrivons toujours pas à croire. Avec l’aide de mon fils Jean-Pierre, nous avons retranscrit mes recettes que l’on trouve sur nos différents réseaux sociaux sur ce blog pour qu’elles soient plus faciles à reproduire et à partager!

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