Sauce Big Mac Maison – Recette Originale du Chef Michel Dumas
Envie de retrouver le goût iconique du Big Mac ? Et si je vous disais que vous pouvez le recréer à la maison, et même l’améliorer ? Préparez-vous à découvrir le secret de la sauce Big Mac maison, une recette facile et délicieuse !
Pourquoi faire sa propre sauce Big Mac ?
Il y a tellement d’avantages à préparer sa propre sauce Big Mac ! D’abord, vous contrôlez les ingrédients. Fini les ingrédients mystères, vous savez exactement ce que vous mangez. Ensuite, le goût est incomparable. Une sauce maison, c’est toujours meilleur. Et enfin, vous pouvez personnaliser la saveur selon vos préférences.
Ingrédients pour une sauce Big Mac parfaite
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse sauce. Je n’ai pas utilisé 1/8 d’oignon dans ma vidéo mais depuis le tournage, j’ai commencé à en ajouter ! Les quantités sont précises pour un résultat optimal, mais n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts !
- 150g Mayonnaise maison (la recette suit !)
- 40ml Relish de cornichons sucrée
- 30ml Ketchup
- 1/8 d’oignon, finement haché
La base : Mayonnaise maison
Le secret d’une bonne sauce Big Mac, c’est la mayonnaise maison. Elle apporte une onctuosité et une saveur incomparables. Pas de panique, c’est plus facile qu’il n’y paraît ! Ce n’est pas une mayonnaise traditionnelle mais une adaptation pour cette sauce big mac.
Ingrédients pour la mayonnaise maison
- 1 œuf entier
- 15ml Moutarde de Dijon
- 1g Sel
- 1g Poivre
- 2g Ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
- 2g Oignon en poudre
- 150ml Huile (tournesol ou colza)
Préparation de la mayonnaise maison, étape par étape
- Dans le bol de votre mixeur plongeant, combinez l’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’ail et l’oignon en poudre.
- Commencez à mixer à vitesse lente.
- Versez l’huile végétale en un filet très fin, tout en continuant de mixer. C’est l’étape clé pour une bonne émulsion !
- Continuez de verser l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse et onctueuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces pour une mayonnaise réussie
- L’huile : Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour ne pas masquer les autres saveurs.
- La température : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Si ça ne prend pas : Si vous utilisez un mixeur plongeant comme dans ma vidéo, vous devez vous assurer que le bol que vous utilisez a pratiquement le même diamètre que la tête du mixeur.
La touche sucrée-salée : Le Relish de cornichons
Le « confit de concombre sucré salé », ou relish de cornichons, apporte une dimension aigre-douce essentielle à la sauce Big Mac. Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre confit, vous pouvez utiliser un relish de cornichons du commerce, en veillant à choisir une version de bonne qualité.
Le classique : Ketchup
Le ketchup ajoute une note acidulée et légèrement sucrée qui complète parfaitement les autres ingrédients. Un ketchup classique fera l’affaire.
Assemblage de la sauce Big Mac : La méthode Michel Dumas
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise maison, le relish de cornichons, l’oignon et le ketchup.
- Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Goûtez et ajustez les proportions selon vos préférences. Vous aimez plus sucré ? Ajoutez un peu plus de relish. Vous préférez une sauce plus acidulée ? Augmentez la quantité de ketchup.
Test de goût et ajustements
N’hésitez pas à goûter la sauce et à l’ajuster selon vos préférences personnelles. C’est le moment de laisser libre cours à votre créativité !
Montage du Big Mac : L’art du burger
- Pain du bas : Sauce, oignons, laitue, une tranche de fromage fondu.
- Première viande une tranche de viande.
- Pain du milieu : Sauce, oignons, laitue, tranche de viande.
- Deuxième Viande une tranche de viande.
- Pain du haut : Sauce.
Petits plus pour un Big Mac parfait
- Le pain : Toasté légèrement les pains pour plus de saveur et de tenue.
- La viande : Utilisez du bœuf haché de qualité, avec un bon ratio de gras pour une viande juteuse.
- Les oignons : Coupez les oignons en petits dés pour une meilleure répartition des saveurs.
Ingrédients de substitution
- Mayonnaise : Si vous n’avez pas le temps de faire de la mayonnaise maison, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce, mais le goût sera différent. Pour une option végane, optez pour une mayonnaise végétale.
- Relish de cornichons : Vous pouvez utiliser différents types de relish, comme du relish de cornichons à l’aneth ou du relish de légumes.
- Ketchup : Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du ketchup sans sucre ajouté.
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Trucs et astuces pour une sauce Big Mac inoubliable
- Laissez reposer : Préparez votre sauce à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Variez les plaisirs : Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche fumée, ou un peu de piment de Cayenne pour relever le goût.
Foire aux questions
- Combien de temps puis-je conserver la sauce Big Mac maison ? Vous pouvez conserver la sauce Big Mac maison au réfrigérateur pendant environ une semaine, dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler la sauce Big Mac maison ? Je ne recommande pas de congeler la sauce Big Mac maison, car la mayonnaise risque de se séparer à la décongélation.
- Puis-je utiliser d’autres types d’huile pour la mayonnaise ? Vous pouvez utiliser d’autres types d’huile, comme de l’huile d’olive légère, mais le goût de la mayonnaise sera différent. Évitez les huiles trop fortes qui pourraient masquer les autres saveurs.
- Où puis-je trouver du relish de cornichons ? Vous pouvez trouver du relish de cornichons dans la plupart des supermarchés, au rayon des condiments. Vous pouvez également le faire vous-même à la maison.
L’histoire du Big Mac
Le Big Mac a été inventé par Jim Delligatti, un franchisé McDonald’s en Pennsylvanie, en 1967. Il cherchait un burger plus conséquent pour satisfaire l’appétit des ouvriers de sa région. Le Big Mac a rapidement connu un succès fulgurant et est devenu l’un des produits phares de McDonald’s dans le monde entier.
La sauce Big Mac est bien plus qu’un simple condiment. Elle est devenue une véritable icône culturelle, associée à la marque McDonald’s et à la culture américaine. Son goût unique et sa texture crémeuse en font un ingrédient incontournable pour de nombreux amateurs de burgers.
Sauce Big Mac Maison : Le Secret Révélé
Ingrédients
Pour la sauce
- 150 g de mayonnaise maison recette ci-dessous
- 40 ml de relish de cornichons sucrée
- 30 ml de ketchup
- 1/8 d’oignon blanc finement haché
Pour la mayonnaise maison
- 1 œuf entier
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 2 g d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail
- 2 g d’oignon en poudre
- 150 ml d’huile neutre tournesol ou colza
Instructions
Préparer la mayonnaise :
- Dans un récipient haut, mélanger l’œuf, la moutarde, le sel, le poivre, l’ail et l’oignon.
- Mixer à basse vitesse avec un mixeur plongeant.
- Verser l’huile en filet tout en continuant de mixer jusqu’à émulsion.
Assembler la sauce :
- Mélanger 150 g de mayonnaise maison avec la relish, le ketchup et l’oignon.
- Remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Repos :
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Vidéo
Notes
Trucs et astuces pour une sauce Big Mac inoubliable
- Laissez reposer : Préparez votre sauce à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Variez les plaisirs : Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche fumée, ou un peu de piment de Cayenne pour relever le goût.
Foire aux questions
- Combien de temps puis-je conserver la sauce Big Mac maison ? Vous pouvez conserver la sauce Big Mac maison au réfrigérateur pendant environ une semaine, dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler la sauce Big Mac maison ? Je ne recommande pas de congeler la sauce Big Mac maison, car la mayonnaise risque de se séparer à la décongélation.
- Puis-je utiliser d’autres types d’huile pour la mayonnaise ? Vous pouvez utiliser d’autres types d’huile, comme de l’huile d’olive légère, mais le goût de la mayonnaise sera différent. Évitez les huiles trop fortes qui pourraient masquer les autres saveurs.
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