Poulet Chasseur – Recette Française Facile et Savoureuse
Le poulet chasseur, un classique de la cuisine française, est un plat chaleureux et réconfortant qui combine des goûts riches et des saveurs authentiques. Parfait pour les dîners familiaux ou pour impressionner vos invités, il s’agit d’une recette simple qui peut devenir un pilier de votre répertoire culinaire. Avec des ingrédients frais, une sauce savoureuse et une touche d’élégance rustique, découvrez comment concocter ce poulet chasseur chez vous.
Regardez la vidéo étape par étape pour mieux visualiser la préparation :
Poulet Chasseur Maison
Ingrédients
Pour le poulet et la sauce :
- 8 pilons de poulet, environ 1 kg
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 8 gousses d’ail, hachées finement
- 300 g de champignons frais, tranchés
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais, feuilles seulement
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 400 ml de tomates broyées
- 50 ml de cognac, pour flamber (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
Préparation du Poulet Chasseur
1. Préparation des ingrédients
- Assaisonner les pilons de poulet avec du sel et du poivre.
- Émincer l’oignon rouge, hacher l’ail et trancher les champignons.
2. Cuisson
- Faire chauffer la graisse de canard dans la cocotte, ajouter la moitié de l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- En parallèle, chauffer une poêle avec de la graisse de canard et dorer les pilons de poulet.
- Ajouter la moitié de l’ail et un peu de thym dans la cocotteavec l’oignon, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Si souhaité, flamber le poulet avec le cognac, puis le transférer avec ses sucs de cuisson dans la cocotte.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de graisse de canard et faire revenir les champignons.
- Dans la cocotte, incorporer les tomates broyées et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes sans couvrir. Ne pas couvrir est essentiel pour permettre à l’excès de liquide de s’évaporer et ainsi obtenir une sauce plus épaisse et concentrée en saveurs.
- Une fois les champignons attendris, ajouter le reste de l’oignon, l’ail, le poivre et l’estragon, faire revenir 2-3 minutes. Transférer ensuite dans la cocotteet attendre le temps restant du mijotage, généralement environ 30 minutes, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Substitutions d’ingrédients pour votre poulet chasseur
- Pilons de poulet → Cuisses de poulet ou blancs de poulet (temps de cuisson ajusté)
- Estragon frais → Persil frais ou basilic
- Vin blanc sec → Bouillon de poulet avec un filet de vinaigre blanc
- Cognac → Omettre ou remplacer par du xérès sec
- Graisse de canard → Beurre ou huile de tournesol
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Astuces et conseils
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si vous souhaitez une saveur plus intense, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
- Servez avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour un accord parfait.
Foire aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le poulet chasseur peut être préparé la veille et réchauffé à feu doux avant de servir.
2. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter quelques minutes de plus à découvert ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
3. Peut-on congeler le poulet chasseur ?
Oui, il se congèle très bien dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
4. Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ?
Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne réduise trop.
Le poulet chasseur est bien plus qu’un simple plat ; c’est une ode aux traditions françaises dans toute leur simplicité et leur élégance. Essayez cette recette chez vous, et savourez chaque bouchée pleine de chaleur et d’arômes boisés. Ne manquez pas de partager vos créations avec nous – bon appétit !
Poulet Chasseur : Une Recette Française Savoureuse et Facile à Réaliser
Ingrédients
- 8 pilons de poulet environ 1 kg
- 1 gros oignon rouge émincé
- 8 gousses d’ail hachées finement
- 300 g de champignons frais tranchés
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais feuilles seulement
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 400 ml de tomates broyées
- 50 ml de cognac pour flamber (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Faire chauffer la graisse de canard dans la cocotte, ajouter la moitié de l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- En parallèle, chauffer une poêle avec de la graisse de canard et dorer les pilons de poulet.
- Ajouter la moitié de l’ail et un peu de thym dans la cocotte avec l’oignon, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Si souhaité, flamber le poulet avec le cognac, puis le transférer avec ses sucs de cuisson dans la cocotte.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de graisse de canard et faire revenir les champignons.
- Dans la cocotte, incorporer les tomates broyées et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes sans couvrir. Ne pas couvrir est essentiel pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer et ainsi obtenir une sauce plus épaisse et concentrée en saveurs.
- Une fois les champignons attendris, ajouter le reste de l’oignon, l’ail, le poivre et l’estragon, faire revenir 2-3 minutes. Transférer ensuite dans la cocotte et attendre le temps restant du mijotage, généralement environ 30 minutes, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Vidéo
Notes
Astuces et conseils
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si vous souhaitez une saveur plus intense, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
- Servez avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour un accord parfait.
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