Poulet Chasseur : Une Recette Française Savoureuse et Facile à Réaliser
Le poulet chasseur, un classique de la cuisine française, est un plat chaleureux et réconfortant qui combine des goûts riches et des saveurs authentiques. Parfait pour les dîners familiaux ou pour impressionner vos invités, il s'agit d'une recette simple qui peut devenir un pilier de votre répertoire culinaire. Avec des ingrédients frais, une sauce savoureuse et une touche d'élégance rustique, découvrez comment concocter ce plat délicieux chez vous.
Ingrédients
- 8 pilons de poulet environ 1 kg
- 1 gros oignon rouge émincé
- 8 gousses d'ail hachées finement
- 300 g de champignons frais tranchés
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais feuilles seulement
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 400 ml de tomates broyées
- 50 ml de cognac pour flamber (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Faire chauffer la graisse de canard dans la cocotte, ajouter la moitié de l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- En parallèle, chauffer une poêle avec de la graisse de canard et dorer les pilons de poulet.
- Ajouter la moitié de l’ail et un peu de thym dans la cocotte avec l’oignon, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Si souhaité, flamber le poulet avec le cognac, puis le transférer avec ses sucs de cuisson dans la cocotte.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de graisse de canard et faire revenir les champignons.
- Dans la cocotte, incorporer les tomates broyées et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes sans couvrir. Ne pas couvrir est essentiel pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer et ainsi obtenir une sauce plus épaisse et concentrée en saveurs.
- Une fois les champignons attendris, ajouter le reste de l’oignon, l’ail, le poivre et l’estragon, faire revenir 2-3 minutes. Transférer ensuite dans la cocotte et attendre le temps restant du mijotage, généralement environ 30 minutes, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
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Notes
Astuces et conseils
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si vous souhaitez une saveur plus intense, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
- Servez avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour un accord parfait.