Recette Facile de Tartiflette Savoyarde Traditionnelle – Avec Reblochon ou Fromage Économique
Découvrez notre recette de tartiflette savoyarde traditionnelle, facile à préparer et idéale pour un repas réconfortant en famille. Cette version propose des astuces pour adapter les ingrédients à votre budget sans sacrifier le goût. Pommes de terre fondantes, lardons croustillants, oignons caramélisés et fromage fondant : un gratin généreux parfait pour l’hiver. Apprenez à cuisiner une tartiflette maison avec ou sans reblochon, avec des alternatives économiques.
La Tartiflette :
La tartiflette, pour ceux qui ne connaissent pas, est un gratin de pommes de terre, lardons, oignons et fromage, le tout gratiné au four. Un plat généreux et convivial, parfait pour les soirées d’hiver… ou n’importe quand, en fait !
La liste des ingrédients
Voici la liste des ingrédients pour réaliser une délicieuse tartiflette pour 3 personnes :
- 600 g de pommes de terre à chair jaune, type fingerling
- 150 g de lardons fumés, coupés en allumettes
- 1 oignon jaune moyen, finement émincé
- 150 ml de vin blanc sec de Savoie (ou autre vin blanc sec)
- 150 ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
- 450 g de fromage reblochon (ou alternative abordable comme l’Empereur ou Oka)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation des ingrédients : la base d’une tartiflette réussie
- Les pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Les lardons : coupez le en petits lardons. Vous pouvez utiliser du lard fumé ou de la poitrine de porc fumée, selon vos préférences. L’important est d’avoir des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- L’oignon : émincez l’oignon finement. Plus les tranches sont fines, plus l’oignon caramélisera facilement et apportera de la douceur à la tartiflette.
- Le fromage : Coupez le fromage en deux dans le sens de l’épaisseur, puis en tranches. Si vous utilisez un reblochon, vous pouvez laisser la croûte, elle apporte une saveur rustique. Vous avez également le choix de couper le fromage comme je l’ai fait dans ma vidéo.
- Le vin : Choisissez un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou un Roussette. Un autre vin blanc sec fera également l’affaire.
Substitution d’ingrédients : Adaptez la recette à vos goûts et à votre budget
- Fromage : Si le reblochon est trop cher, optez pour un autre fromage à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire, le Morbier ou même un fromage Oka québécois.
- Lardons : Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon fumé pour une option plus économique.
- Vin blanc : Si vous n’avez pas de vin blanc, utilisez du bouillon de poulet ou de légumes.
- Crème : Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yogourt grec nature.
Étape par étape : La préparation de la tartiflette
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Faire revenir les lardons : Placez les lardons dans une grande poêle froide allant au four, faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez l’oignon avant qu’ils ne soient croustillants. Commencer la cuisson à froid permettra de faire fondre le gras sans rendre les lardons croustillants.
Faire revenir l’oignon : Faites revenir l’oignon dans le gras des lardons jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Si vous aimez les plats au fromage fondant comme cette tartiflette, essayez aussi notre Gratin dauphinois traditionnel ou encore notre Poulet sauce Roquefort crémeuse. Pour une option plus originale, nos Naans au fromage maison sont parfaits à partager !
Déglacer au vin blanc : Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié.
Ajouter les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre en rondelles dans la poêle et mélangez-les avec les lardons et l’oignon. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade (si vous en utilisez).
Ajouter la crème fraîche : Ajoutez la crème et mélangez bien le tout.
Garnir de fromage : Disposez les tranches de fromage sur le dessus de la tartiflette.
Cuire au four : Enfournez la tartiflette pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
Servir : Sortez la tartiflette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Garnissez de persil frais haché, si désiré.
Conseils et astuces pour une tartiflette parfaite
- Pour une tartiflette plus savoureuse, faites cuire les pommes de terre la veille.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre tartiflette, comme des champignons émincés ou des poireaux coupés en rondelles.
- Pour une tartiflette plus gourmande, utilisez du reblochon fermier.
- Servez la tartiflette avec une salade verte pour un repas équilibré.
Foire aux questions (FAQ)
- Puis-je préparer la tartiflette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tartiflette à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
- Puis-je congeler la tartiflette ? Il n’est pas recommandé de congeler la tartiflette, car la texture des pommes de terre et du fromage risque d’être altérée.
- Quel vin servir avec la tartiflette ? Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou un Roussette, est un excellent choix. Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais.
J’espère que vous avez apprécié cette recette de tartiflette ! N’hésitez pas à la partager avec vos amis et à me laisser un commentaire si vous l’essayez. Bon appétit !
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- Gratin dauphinois maison — crémeux, aillé et irrésistible.
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Recette Facile de Tartiflette Savoyarde Traditionnelle – Avec Reblochon ou Fromage Économique
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair jaune type fingerling
- 150 g de lardons fumés coupés en allumettes
- 1 oignon jaune moyen finement émincé
- 150 ml de vin blanc sec de Savoie ou autre vin blanc sec
- 150 ml de crème épaisse 35% de matière grasse
- 450 g de fromage reblochon ou alternative abordable comme l’Empereur ou Oka
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade facultatif
Instructions
- Les pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
- Faire revenir les lardons : Placez les lardons dans une grande poêle froide allant au four, faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez l’oignon avant qu’ils ne soient croustillants. Commencer la cuisson à froid permettra de faire fondre le gras sans rendre les lardons croustillants.
- Faire revenir l’oignon : Faites revenir l’oignon dans le gras des lardons jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Déglacer au vin blanc : Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié.
- Ajouter les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre en rondelles dans la poêle et mélangez-les avec les lardons et l’oignon. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade (si vous en utilisez).
- Ajouter la crème fraîche : Ajoutez la crème et mélangez bien le tout.
- Garnir de fromage : Disposez les tranches de fromage sur le dessus de la tartiflette.
- Cuire au four : Enfournez la tartiflette pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
- Servir : Sortez la tartiflette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Garnissez de persil frais haché, si désiré.
Vidéo
Notes
Conseils et astuces pour une tartiflette parfaite
- Pour une tartiflette plus savoureuse, faites cuire les pommes de terre la veille.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre tartiflette, comme des champignons émincés ou des poireaux coupés en rondelles.
- Pour une tartiflette plus gourmande, utilisez du reblochon fermier.
- Servez la tartiflette avec une salade verte pour un repas équilibré.
Foire aux questions (FAQ)
- Puis-je préparer la tartiflette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tartiflette à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
- Puis-je congeler la tartiflette ? Il n’est pas recommandé de congeler la tartiflette, car la texture des pommes de terre et du fromage risque d’être altérée.
- Quel vin servir avec la tartiflette ? Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou un Roussette, est un excellent choix. Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais.
