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Pâtes au Citron (Pasta al Limone) – Recette Facile, Fraîche et Parfumée
Envie d’un plat simple mais raffiné qui respire l’Italie et les saveurs du citron ? Les Pâtes au citron (pâtes al limone) sont parfaites pour cela ! Avec des ingrédients frais et un processus rapide, on obtient un plat riche en goût, idéal pour un dîner improvisé ou une occasion spéciale. Pâtes au citron let’s go !
Voici la recette expliquée étape par étape avec des astuces pour la réussir à tous les coups.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes (linguine ou spaghetti)
- 1 citron (zeste et jus)
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’épices Issou (Paprika marocain et chili broyé moitié-moitié)
- 100 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
- 20 g de beurre (optionnel, pour plus d’onctuosité)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel (40 g pour 4L d’eau)
- Poivre noir fraîchement moulu
- 8-10 feuilles de menthe, hachées
Substitutions possibles
- Pâtes : Vous pouvez remplacer les linguine par des tagliatelles, fettuccine ou même des pâtes sans gluten.
- Parmesan : Si vous n’avez pas de Parmigiano Reggiano, essayez le Grana Padano ou le pecorino.
- Citron : Pas de citron bio ? Lavez bien vos citrons sous l’eau tiède avec une brosse pour éliminer la cire.
Étape par étape : Comment préparer les pâtes al limone ( Pâtes au Citron )
Préparation de la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive puis l’ail haché. Faites chauffer doucement en surveillant la température pour ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez les épices Issou, la moitié du jus de citron, la moitié des zestes et la moitié de la menthe hachée.
- Laissez infuser à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Cuisson des pâtes
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée (10g de sel par 1L d’eau).
- Faites cuire les pâtes en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage moins une minute, afin de terminer la cuisson dans la sauce.
Mélange final
- Une fois les pâtes al dente, utilisez une pince ou une cuillère trouée pour les transférer directement dans la poêle avec la sauce. L’amidon résiduel aidera à épaissir la sauce et à créer une texture crémeuse.
- Mélangez bien, puis ajoutez le reste du jus de citron, les zestes, la menthe et le parmesan râpé.
- Mélangez jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez immédiatement.
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Conseils et astuces
- Ne surcuisez pas les zestes de citron. Leur amertume pourrait dominer. Ajoutez-les en fin de cuisson pour un goût plus frais.
- Utilisez une râpe fine pour le parmesan. Cela lui permet de fondre plus facilement dans la sauce.
- Gardez toujours de l’eau de cuisson des pâtes. Elle sert de liant naturel grâce à l’amidon qu’elle contient.
Foire aux questions
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de la préparer et de la servir immédiatement pour profiter de la texture parfaite des pâtes et de la fraîcheur des arômes.
Les pâtes al limone sont-elles adaptées aux enfants ?
Absolument ! Le goût citronné est subtil et le parmesan souligne parfaitement les saveurs sans être trop prononcé.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Oui, pourquoi pas des crevettes sautées ou un peu d’épinards frais ? Mais restez léger pour ne pas masquer le goût du citron.
Pâtes au citron (pâtes al limone à ma façon)
Envie d’un plat simple mais raffiné qui respire l’Italie et les saveurs du citron ? Les pâtes al limone sont parfaites pour cela ! Avec des ingrédients frais et un processus rapide, on obtient un plat riche en goût, idéal pour un dîner improvisé!
Ingrédients
- 400 g de pâtes linguine ou spaghetti
- 1 citron zeste et jus
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’épices Issou Paprika marocain et chili broyé moitié-moitié
- 100 g de parmesan râpé Parmigiano Reggiano
- 20 g de beurre optionnel, pour plus d’onctuosité
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel 40 g pour 4L d’eau
- Poivre noir fraîchement moulu
- 8-10 feuilles de menthe hachées
Instructions
Préparation de la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive puis l’ail haché. Faites chauffer doucement en surveillant la température pour ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez les épices Issou, la moitié du jus de citron, la moitié des zestes et la moitié de la menthe hachée.
- Laissez infuser à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Cuisson des pâtes
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée (10g de sel par 1L d’eau).
- Faites cuire les pâtes en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage moins une minute, afin de terminer la cuisson dans la sauce.
Mélange final
- Une fois les pâtes al dente, utilisez une pince ou une cuillère trouée pour les transférer directement dans la poêle avec la sauce. L’amidon résiduel aidera à épaissir la sauce et à créer une texture crémeuse.
- Mélangez bien, puis ajoutez le reste du jus de citron, les zestes, la menthe et le parmesan râpé.
- Mélangez jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez immédiatement.
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Notes
Substitutions possibles
- Pâtes : Vous pouvez remplacer les linguine par des tagliatelles, fettuccine ou même des pâtes sans gluten.
- Parmesan : Si vous n’avez pas de Parmigiano Reggiano, essayez le Grana Padano ou le pecorino.
Conseils et astuces
- Ne surcuisez pas les zestes de citron. Leur amertume pourrait dominer. Ajoutez-les en fin de cuisson pour un goût plus frais.
- Utilisez une râpe fine pour le parmesan. Cela lui permet de fondre plus facilement dans la sauce.
- Gardez toujours de l’eau de cuisson des pâtes. Elle sert de liant naturel grâce à l’amidon qu’elle contient.
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