Name: Glace au Chocolat Noir Sans Sorbetière – Recette Maison Facile, Crémeuse et Ultra Gourmande
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Ingredients: 250 g de chocolat noir 80 %; 300 ml de lait concentré sucré; 450 ml de crème à fouetter 35 % (bien froide); 8 g de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille); Optionnel : 30 ml de lait entier, 1 pincée de sel

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Envie d’une crème glacée au chocolat maison ultra gourmande, sans sorbetière et prête en quelques minutes de préparation ? Cette recette de glace au chocolat noir sans œufs et sans cuisson compliquée est faite pour vous. Elle ne demande que trois ingrédients de base et promet une texture crémeuse, une saveur intense et un résultat digne d’une vraie glace artisanale.

Grâce à l’alliance parfaite entre chocolat noir fondu, lait concentré sucré et crème fouettée, vous obtiendrez une glace qui se tient, sans cristaux et qui fond doucement en bouche. C’est la solution idéale pour l’été ou toute l’année, quand on n’a ni machine à glace ni envie de passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour une glace chocolat maison (6 à 8 portions)

250 g de chocolat noir à 80 %, coupé en petits morceaux
300 ml de lait concentré sucré
450 ml de crème à fouetter 35 %, bien froide
8 g de sucre vanillé (1 sachet ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

Optionnel :

30 ml de lait entier (si le chocolat est trop épais)
1 pincée de sel (pour révéler le goût du chocolat)
Noisettes torréfiées, copeaux de chocolat, caramel, etc.

Étapes de la recette – Crème glacée au chocolat noir sans sorbetière

Pour encore plus de gourmandise, servez cette glace au chocolat noir avec une part de Clafoutis aux framboises ou un Tiramisu aux fraises. Et pour un brunch sucré, ajoutez une boule sur nos Muffins aux bleuets moelleux.

1. Faire fondre le chocolat noir

Découpez le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde plus rapidement. Faites-le fondre à feu très doux, en remuant régulièrement à la spatule (idéalement une maryse).
➡️ Astuce : ne dépassez pas 45–50 °C pour éviter que le chocolat ne brûle ou ne devienne granuleux.

Une fois bien lisse et brillant, retirez du feu.

2. Incorporer le lait concentré sucré

Versez le lait concentré sucré dans le chocolat fondu. Remuez soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
➡️ Si le chocolat est trop épais ou figé, ajoutez un filet de lait entier (30 ml) pour détendre la texture.
Ajoutez une pincée de sel fin, ce petit détail rehaussera la profondeur du chocolat.

3. Monter la crème en texture semi-fouettée

Dans un grand bol bien froid, versez la crème à 35 % et fouettez-la à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture semi-fouettée : elle doit être souple, former des pics légers mais ne pas être aussi ferme qu’une chantilly.

Ajoutez le sucre vanillé ou l’extrait de vanille.

➡️ Attention à ne pas trop fouetter : si la crème devient granuleuse ou se transforme en beurre, le mélange final sera moins lisse.

4. Assembler le tout délicatement

Ajoutez la moitié du mélange chocolat-lait à la crème fouettée. Mélangez délicatement à la maryse, du bas vers le haut, pour garder un maximum d’air. Incorporez ensuite le reste, jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.

5. Mise en moule et congélation

Versez la préparation dans un moule type cake, un bac à glace ou une boîte hermétique.
Lissez bien la surface et tapez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Pour éviter que la glace ne cristallise en surface, couvrez-la d’un film plastique directement au contact de la préparation, avant de la placer au congélateur.

➡️ Congélation minimum : 6 heures, idéalement une nuit.

Astuces pour une glace sans sorbetière encore meilleure

Froid, froid, froid !
Utilisez une crème bien froide, un saladier froid et, si possible, congelez votre moule 10 minutes avant d’y verser la glace.
Crème semi-fouettée = texture aérienne
Cette étape permet de capturer de l’air, ce qui remplace le brassage d’une sorbetière.
Ajoutez des inclusions
Avant de congeler, ajoutez des pépites de chocolat, des éclats de noisettes, un filet de caramel ou même des tourbillons de pâte à tartiner pour un effet marbré.
Conservation
La glace se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur, bien couverte. Passé ce délai, elle peut cristalliser un peu.

Substitutions possibles

Ingrédient	Substitution possible
Chocolat noir 80 %	Chocolat noir 70 % ou mi-amer, chocolat au lait (résultat plus sucré et moins intense)
Lait concentré sucré	Lait concentré maison ou lait de coco concentré pour une version exotique
Crème 35 %	Crème de coco (pleine matière grasse), crème végétale à fouetter (résultat plus instable)
Sucre vanillé	1 c. à café d’extrait de vanille ou graines de vanille naturelle

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on faire cette glace sans chocolat noir 80 % ?

Oui, mais il faut ajuster. Un chocolat moins fort (ex. 60–70 %) donnera une glace plus douce, voire un peu plus sucrée. Pensez à diminuer légèrement la quantité de lait concentré si vous craignez que ce soit trop sucré.

Peut-on fouetter la crème complètement en chantilly ?

Non. Une crème trop ferme rend le mélange difficile à incorporer et donne une texture plus dense, moins fondante. La crème semi-fouettée est le bon compromis.

La glace est trop dure en sortant du congélateur, que faire ?

C’est normal sans sorbetière. Laissez la glace reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir pour retrouver une texture crémeuse.

Peut-on utiliser du chocolat pâtissier classique ?

Oui, à condition qu’il soit de bonne qualité. Évitez les chocolats très sucrés ou contenant beaucoup d’additifs, ils donnent souvent une texture moins stable.

Est-ce que ça marche avec du chocolat au lait ?

Oui, mais attention : le chocolat au lait contient plus de sucre et moins de matière sèche. La glace sera plus sucrée, plus molle et moins intense en goût. À tester en réduisant un peu la quantité de lait concentré (ex. 250 ml).

Idées de déclinaisons

Chocolat-noisette : Ajoutez 2 c. à soupe de pâte de noisettes ou de praliné.
Façon Bounty : Utilisez du chocolat noir + lait de coco + copeaux de noix de coco.
Chocolat-orange : Ajoutez des zestes d’orange dans le chocolat fondu.
Marbrée caramel : Faites couler un filet de caramel au centre avant congélation.

En résumé

Cette crème glacée au chocolat noir sans sorbetière est simple, rapide, et bluffante de texture. Elle vous permet d’obtenir une glace artisanale maison sans matériel spécifique, à condition de respecter quelques étapes clés : crème semi-fouettée, chocolat bien fondu, mélange délicat et congélation suffisante.

En plus, elle est personnalisable à l’infini : chocolat au lait, noisettes, épices, zestes d’agrumes… Elle deviendra vite un incontournable de vos desserts d’été ou de vos envies chocolatées tout au long de l’année.

Autres Desserts Fruités et Gourmands à Tester

Tiramisu aux fraises — une crème légère et des fraises fraîches.
Clafoutis aux framboises — facile, rapide, et fruité.
Muffins aux bleuets moelleux — parfaits pour un goûter avec une boule de glace.
Muffins double chocolat — riches et intensément chocolatés.
Crêpes à la banane sans sucre — une douceur plus légère à savourer en toute saison.

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Glace au Chocolat Noir Sans Sorbetière – Recette Maison Facile, Crémeuse et Ultra Gourmande

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 14

Repos 6

Catégorie Desserts

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Calories 450 kcal

Ingrédients

250 g de chocolat noir 80 %
300 ml de lait concentré sucré
450 ml de crème à fouetter 35 % bien froide
8 g de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Optionnel : 30 ml de lait entier, 1 pincée de sel

Instructions

Faites fondre le chocolat : Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole, en remuant sans arrêt avec une spatule. Ne laissez pas bouillir.
Incorporez le lait concentré sucré : Hors du feu, ajoutez le lait concentré sucré au chocolat fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un filet de lait entier. Ajoutez une pincée de sel si désiré.
Montez la crème en texture semi-fouettée : Dans un grand bol bien froid, versez la crème à 35 % bien froide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et forme des pics souples. Elle ne doit pas être aussi ferme qu’une chantilly.
Ajoutez la vanille : Incorporez le sucre vanillé ou l’extrait de vanille à la crème fouettée et mélangez doucement.
Assemblez la glace : Ajoutez d’abord la moitié du mélange chocolat-lait à la crème fouettée. Mélangez délicatement à la spatule, en soulevant bien la masse pour ne pas casser la texture. Une fois bien incorporé, ajoutez le reste du chocolat et terminez l’assemblage.
Versez dans un moule et congelez : Transférez la préparation dans un moule à cake ou une boîte hermétique. Lissez la surface à la spatule, tapez le moule sur le plan de travail pour retirer les bulles d’air. Pour éviter que la glace ne cristallise en surface, couvrez-la d’un film plastique directement au contact de la préparation, avant de la placer au congélateur. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.
Servez : Avant de servir, laissez la glace reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour faciliter le service.

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Notes