Name: Cookie Géant à la Poêle (Pizookie) — Cœur Fondant, Bords Croustillants, Sans Batteur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 115 g ½ tasse / 1 bâton beurre non salé, fondu; 100 g ½ tasse cassonade; 50 g ¼ tasse sucre; 1 œuf; 10 ml 2 c.à.thé extrait de vanille; 155 g 1¼ tasse farine tout usage; 2 g ½ c.à.thé bicarbonate de soude; 3 g ½ c.à.thé sel fin; 170 –200 g (1 à 1¼ tasse pépites de chocolat ou chocolat haché); ½ c.à.thé café instantané; Noix hachées; Glace à la vanille pour le service

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Le cookie géant à la poêle, souvent appelé pizookie, est un gros cookie au chocolat cuit directement dans une poêle en fonte. Les bords deviennent bien dorés et croustillants pendant que le centre reste moelleux et fondant. C’est un dessert chaleureux et réconfortant, idéal quand on veut un cookie chaud à partager, servi tel quel ou avec une boule de glace, sans se lancer dans une tournée de biscuits individuels.

Définition rapide

Un pizookie est un cookie épais cuit dans une poêle, pensé pour être servi chaud, directement au centre de la table. Contrairement aux cookies classiques, celui-ci privilégie un cœur très tendre et une cuisson contrastée, parfaite pour un dessert convivial, été comme hiver.

Ce cookie géant est volontairement gourmand, chaud et à partager. Il ne cherche ni à être léger ni à se conserver plusieurs jours.
Si vous cherchez des cookies individuels à texture régulière, la recette de cookies aux pépites de chocolat moelleux sera plus adaptée.
Pour un dessert à découper et servir froid ou à température ambiante, un gâteau comme le gâteau au chocolat fondant ou le gâteau à la vanille facile conviendra mieux.

Ici, l’objectif est clair : un dessert minute, ultra réconfortant, à manger à la cuillère.

Ingrédients et esprit de la recette

Cette recette repose sur des ingrédients simples, faciles à trouver au Québec, en France et en Belgique. Le sucre brun apporte le moelleux, le beurre la richesse, et une cuisson courte garantit un centre fondant.

C’est un dessert parfait après un plat familial, par exemple un poulet à la française ou un plat mijoté comme le bœuf bourguignon traditionnel, quand on veut finir le repas sur une note chaude et rassurante.

Matériel nécessaire

Poêle en fonte de 20 à 25 cm
Un grand bol
Une spatule ou cuillère en bois
Un four

Une poêle en fonte donne les meilleurs résultats, mais un plat métallique peut aussi convenir.

Étapes détaillées : réussir un pizookie parfaitement fondant

1. Préchauffer et préparer la poêle

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Beurrez légèrement la poêle, même si elle est bien culottée.

Pour des bords bien croustillants, vous pouvez placer la poêle vide au four 3 à 5 minutes avant d’y déposer la pâte, mais ce n’est pas obligatoire.

2. Faire fondre le beurre

Faites fondre le beurre doucement, sans le colorer.
Laissez-le tiédir 2 à 3 minutes pour éviter de cuire l’œuf à l’étape suivante.

Option : pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire un beurre noisette (comme dans mes cookies au beurre noisette), puis le laisser refroidir légèrement.

3. Mélanger beurre et sucres

Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

4. Ajouter l’œuf et la vanille

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement épaissie.

5. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel.
Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte, c’est essentiel pour conserver le moelleux.

6. Ajouter le chocolat

Incorporez les pépites ou le chocolat haché.
Pour un rendu visuel gourmand, gardez-en quelques morceaux à déposer sur le dessus avant cuisson.

7. Cuisson

Étalez la pâte uniformément dans la poêle.

Poêle de 20 cm : 18 à 22 minutes
Poêle de 25 cm : 15 à 18 minutes

Les bords doivent être pris et légèrement dorés, tandis que le centre reste souple.

8. Temps de repos (indispensable)

Laissez reposer 10 à 15 minutes hors du four.
Le cookie continue de cuire légèrement et devient assez stable pour être servi à la cuillère sans perdre son cœur fondant.

9. Service

Servez tiède, nature ou avec une boule de glace.
Pour une touche encore plus réconfortante, accompagnez-le d’un chocolat chaud à la banane ou d’un café serré.

Conseils de chef

Sous-cuisson volontaire : le centre doit paraître légèrement insuffisamment cuit à la sortie du four.
Petite poêle = centre plus fondant.
Une pincée de sel sur le dessus renforce la saveur du chocolat.
Le chocolat haché donne plus de zones fondantes que les simples pépites.

Substitutions possibles

Beurre noisette à la place du beurre fondu pour une saveur plus intense
Noix de Grenoble ou pacanes à la place d’une partie du chocolat
Cannelle ou vanille supplémentaire pour une version plus épicée
Mélange de chocolats noir et au lait pour ajuster l’intensité

Ces adaptations ne changent pas l’esprit de la recette : un dessert chaud, riche et convivial.

Contexte nutritionnel

Ce cookie géant est un dessert généreux, riche en glucides et en matières grasses, pensé pour être partagé. Servi en portions raisonnables, il s’intègre facilement à un repas équilibré, surtout après un plat principal rassasiant comme un poulet moutarde rapide ou un gratin de poulet aux courgettes.

FAQ — Cookie Géant à la Poêle

Pourquoi mon pizookie est-il sec ?
Il a probablement cuit trop longtemps ou contenait trop de farine. Respectez les temps indiqués et mesurez précisément.

Comment savoir s’il est prêt ?
Les bords doivent être fermes, le centre encore souple et légèrement bombé.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui. Réchauffez-le au four à 150 °C (300 °F) pendant 10 minutes avant de servir.

Peut-on le congeler ?
Oui, en parts. Réchauffez doucement pour retrouver le moelleux.

Quelle taille de poêle utiliser ?
20 cm pour un centre très fondant, 25 cm pour plus de surface croustillante.

À servir avec / Recettes suggérées

Riz au lait crémeux à l’ancienne pour un dessert plus doux
Mousse au chocolat riche et gourmande pour les amateurs de chocolat intense
Gâteau aux pommes moelleux pour une alternative fruitée
Muffins double chocolat pour le petit-déjeuner du lendemain
Baluchons aux pommes pour rester dans un esprit réconfortant
Glace au chocolat noir sans sorbetière pour accompagner le cookie chaud
Desserts faciles et gourmands pour explorer d’autres idées
MichelDumas.com pour découvrir l’ensemble des recettes

Cookie Géant à la Poêle (Pizookie) — Cœur Fondant, Bords Croustillants, Sans Batteur

Le cookie géant à la poêle, souvent appelé pizookie, est un gros cookie au chocolat cuit directement dans une poêle en fonte. Les bords deviennent bien dorés et croustillants pendant que le centre reste moelleux et fondant. C’est un dessert chaleureux et réconfortant, idéal quand on veut un cookie chaud à partager, servi tel quel ou avec une boule de glace, sans se lancer dans une tournée de biscuits individuels.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Catégorie Dessert

Cuisine Américaine

Portions 6 Portions

Calories 450 kcal

Ingrédients

115 g ½ tasse / 1 bâton beurre non salé, fondu
100 g ½ tasse cassonade
50 g ¼ tasse sucre
1 œuf
10 ml 2 c.à.thé extrait de vanille
155 g 1¼ tasse farine tout usage
2 g ½ c.à.thé bicarbonate de soude
3 g ½ c.à.thé sel fin
170 –200 g 1 à 1¼ tasse pépites de chocolat ou chocolat haché

Optionnel :

½ c.à.thé café instantané
Noix hachées
Glace à la vanille pour le service

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer une poêle en fonte.
Mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre.
Ajouter l’œuf et la vanille.
Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel sans trop mélanger.
Ajouter le chocolat.
Étaler la pâte dans la poêle.
Cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore souple.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes