Wrap poulet bacon épicé facile avec bacon à l’érable

Cette recette est basée sur ma vidéo YouTube de wrap poulet bacon épicé, avec quelques ajustements depuis la publication pour rendre les quantités plus précises, la sauce plus équilibrée et le montage plus facile à réussir à la maison. L’idée reste la même: du poulet en lanières, du bacon fumé à l’érable, des crudités croquantes, une sauce crémeuse relevée et une grande tortilla multigrain bien roulée.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Catégorie Entrée

Cuisine Nord-américaine, Québécoise

Portions 2 grands wraps

Calories 650 kcal

Ingrédients

Pour les wraps
2 grandes tortillas multigrains de 25 à 30 cm 10 à 12 po
300 g 10 oz poitrine de poulet désossée sans peau, coupée en lanières
4 tranches bacon fumé à l’érable
1 carotte moyenne coupée en fins bâtonnets
1/2 concombre anglais coupé en julienne
8 tomates cerises coupées en deux ou en quartiers
60 g 2 tasses laitue romaine ou laitue verte, lavée et bien séchée
5 ml 1 c. à thé huile neutre, seulement au besoin
Assaisonnement du poulet
3 g 1/2 c. à thé sel kasher
1 g 1/2 c. à thé paprika fumé
1 g 1/4 c. à thé ail en poudre
1 g 1/4 c. à thé poivre noir
1 pincée piment de Cayenne ou flocons de piment facultatif
Sauce crémeuse épicée
45 g 3 c.à.s mayonnaise
15 g 1 c.à.s yogourt grec ou crème sure
5 g 1 c.à.thé moutarde de Dijon
5 à 10 ml 1 à 2 c.à.thé sauce piquante
5 ml 1 c.à.thé jus de citron
1 pincée sel

Instructions

Laver et bien sécher la laitue. Couper la carotte, le concombre et les tomates. Égoutter les tomates sur papier absorbant si elles sont très juteuses.
Mélanger la mayonnaise, le yogourt grec ou la crème sure, la moutarde de Dijon, la sauce piquante, le jus de citron et le sel. Réserver.
Assaisonner les lanières de poulet avec le sel, le paprika fumé, l’ail en poudre, le poivre et le piment si utilisé.
Chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver.
Garder un peu de gras de bacon dans la poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne 74°C (165°F) au centre.
Réchauffer les tortillas 10 à 15 secondes pour les assouplir.
Étaler la sauce au centre des tortillas. Ajouter la laitue, le poulet, le bacon, les carottes, le concombre et les tomates.
Replier les côtés, ramener le bas sur la garniture, serrer légèrement et rouler fermement.
Couper en deux et servir immédiatement.

Vidéo

Notes

FAQ

Peut-on préparer les wraps d’avance?

Oui, mais ils sont meilleurs le jour même. Pour les préparer d’avance, bien sécher les légumes, utiliser moins de sauce et rouler les wraps serrés dans du papier parchemin ou du papier aluminium. Garder au froid jusqu’au service.

Est-ce que je peux utiliser du poulet déjà cuit?

Oui. Couper ou effilocher le poulet cuit, puis le réchauffer doucement à la poêle avec paprika fumé, ail en poudre, poivre et un peu de gras de bacon ou d’huile. Ne pas trop le cuire, sinon il devient sec.

Est-ce très piquant?

Non, c’est modérément relevé. La mayonnaise et le yogourt adoucissent la sauce piquante. Pour une version plus forte, ajouter plus de sauce forte ou une pincée de Cayenne.

Pourquoi mon wrap se défait?

Le plus souvent, la tortilla est trop petite, trop froide ou trop remplie. Réchauffer la tortilla, garder la sauce au centre, sécher les légumes et ne pas surcharger la garniture.

Peut-on griller le poulet au barbecue?

Oui. Assaisonner la poitrine de poulet, la griller, puis la couper en lanières après cuisson. Vérifier que le poulet atteint bien 74°C (165°F) au centre.

Peut-on faire la recette sans bacon?

Oui. Le goût sera plus léger. Ajouter alors un peu plus de paprika fumé ou utiliser une sauce piquante fumée pour garder le côté barbecue et fumé.

Mots clés bacon, lunch rapide, wrap au poulet