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Tarte aux Pommes à la Confiture

Tarte aux Pommes à la Confiture de Fraises sur Pâte Feuilletée

Cette tarte aux pommes sur pâte feuilletée est garnie d’une fine couche de confiture de fraises et de pommes disposées en rosace, puis cuite jusqu’à obtenir un feuilletage croustillant et bien doré. C’est une tarte de style pâtisserie française, simple et élégante, idéale quand on veut un dessert aux fruits sans préparer de compote ou de crème.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Catégorie Desserts
Cuisine Du Monde
Portions 6 Portions
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g 14 oz pâte feuilletée
  • 700 g 1 ½ lb pommes
  • 140 à 200 g ½ à ¾ tasse confiture de fraises
  • 1 œuf
  • Farine
  • Sucre glace optionnel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Abaisser la pâte, foncer un moule ou former une tarte libre. Marquer un bord et piquer le centre. Réfrigérer 10–15 minutes.
  • Peler et trancher les pommes finement.
  • Étaler une fine couche de confiture sur le fond de tarte.
  • Disposer les pommes en rosace.
  • Dorer le bord à l’œuf.
  • Cuire 35–45 minutes jusqu’à coloration et cuisson complète.
  • Laisser tiédir avant de servir.

Vidéo

Notes

Substitutions possibles

Confiture

  • Abricot pour une version très classique
  • Pomme pour un goût plus neutre
  • Framboise pour une note plus acidulée
Toujours garder une couche fine.

Pommes

  • Granny Smith pour une tarte plus vive
  • Golden pour une texture fondante
  • Gala pour un équilibre doux

Finition

  • Crème pour dorer à la place de l’œuf
  • Aucun nappage pour un rendu plus rustique

FAQ

Pourquoi ma pâte est-elle détrempée ?

Cela arrive lorsque la couche de confiture est trop épaisse ou si la pâte n’a pas été suffisamment refroidie avant cuisson. Une cuisson trop courte peut aussi en être la cause.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui. Elle est idéale le jour même, mais se conserve 24 heures à température ambiante. Un passage rapide au four permet de lui redonner du croustillant.

Peut-on congeler la tarte ?

Il est préférable de la congeler crue, bien filmée, puis de la cuire directement sans décongélation préalable.

Faut-il absolument un moule à tarte ?

Non. Une tarte libre sur plaque fonctionne très bien et donne un aspect plus rustique.
Mots clés Pommes, Tarte