Pilons de poulet au four ultra croustillants (recette facile, peau dorée et viande juteuse)
Les pilons de poulet au four sont des cuisses de poulet (la partie “pilons”) rôties à haute température pour obtenir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse, sans friture. C’est un plat parfait pour un souper rapide en semaine, un repas familial du dimanche, ou un menu “comfort food” qui marche aussi bien en plein hiver qu’en été.
Ingrédients
- 1.3 kg 3 lb pilons de poulet
- 30 ml 2 tbsp huile d’olive (ou canola)
- 7 g 1 1/2 tsp sel
- 2 g 1 tsp poivre noir
- 4 g 1 1/2 tsp paprika
- 3 g 1 tsp poudre d’ail
- 3 g 1 tsp poudre d’oignon
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Placer une grille sur une plaque si possible.
- Bien sécher les pilons avec du papier absorbant.
- Mélanger pilons + huile + sel + poivre + paprika + poudre d’ail + poudre d’oignon.
- Disposer sur la plaque/grille en laissant de l’espace entre chaque pilon.
- Cuire 35 minutes, retourner, puis cuire encore 15–20 minutes jusqu’à peau bien dorée et cuisson à cœur.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Substitutions
- Paprika → paprika fumé (goût plus “BBQ”)
- Huile d’olive → huile de canola (très courant au Canada)
- Poudre d’ail / oignon → ail frais et oignon frais… mais attention, ça brûle plus facilement à haute chaleur
- Pilons → hauts de cuisse (même méthode, ajuster le temps selon la taille)
FAQ – Questions fréquentes
Comment avoir une peau vraiment croustillante au four?
- Bien sécher la peau
- Cuire chaud
- Ne pas surcharger la plaque
- Laisser l’air circuler (grille si possible)