Penne au poulet, champignons et épinards, sauce tomate rapide
Ces penne au poulet sont des pâtes rapides à la sauce tomate avec champignons, épinards, ail, oignon et poulet doré à la poêle. La recette se distingue d’une pâte crémeuse parce qu’on travaille ici avec des tomates broyées, de la pâte de tomates et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce épaisse, sans crème.
Ingrédients
- 400 g 14 oz penne
- 500 g 1 lb poitrine ou hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
- 200 g 7 oz champignons, coupés en tranches épaisses
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 2 à 3 gousses d’ail hachées finement
- 30 g 2 c.à.s beurre, plus un peu au besoin
- 800 ml 3 1/3 tasses tomates broyées
- 45 ml 3 c.à.s pâte de tomates
- 100 g 3 1/2 oz bébés épinards
- 3 g 1 c.à.thé origan séché
- 3 g 1 c.à.thé basilic séché
- 1 à 4 g 1/2 à 1 1/2 c.à.thé poudre de chili, au goût
- 5 à 8 g 1 à 1 1/2 c.à.thé sel, plus pour l’eau des pâtes
- 1 g 1/2 c.à.thé poivre noir
- Jusqu’à 250 ml 1 tasse eau de cuisson des pâtes, au besoin
Instructions
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les penne et cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, couper l’oignon en dés, hacher l’ail, trancher les champignons et couper le poulet en cubes de la taille d’une bouchée.
- Dans une grande poêle ou une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement translucide, sans coloration.
- Ajouter le poulet. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré à l’extérieur.
- Ajouter les champignons. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent et que leur eau soit presque évaporée.
- Ajouter l’origan, le basilic, la poudre de chili, le sel et le poivre. Mélanger 30 secondes pour enrober le poulet et les champignons.
- Ajouter les tomates broyées et la pâte de tomates. Bien mélanger, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
- Ajouter les bébés épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils tombent dans la sauce.
- Ajouter les penne égouttées. Mélanger 1 à 2 minutes à feu doux pour bien enrober les pâtes.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse. Goûter, ajuster le sel et le poivre, puis servir chaud.
Vidéo
Ces penne au poulet sont des pâtes rapides à la sauce tomate avec champignons, épinards, ail, oignon et poulet doré à la poêle. La recette se distingue d’une pâte crémeuse parce qu’on travaille ici avec des tomates broyées, de la pâte de tomates et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce épaisse, sans crème.