Mayonnaise Maison Facile – Recette Traditionnelle et Inratable
La mayonnaise maison est l’une des sauces les plus emblématiques de la cuisine française et québécoise. On la croit parfois compliquée, mais en réalité elle se prépare en moins de 5 minutes avec des ingrédients simples que nous avons tous à la maison : œufs, huile, moutarde, vinaigre ou citron.
Ingrédients
- 1 œuf entier vous pouvez n’utiliser que le jaune, mais j’utilise l’œuf entier pour une texture plus légère et aérée
- 1 g de sel ½ c. à thé
- 15 g de moutarde de Dijon 1 c. à soupe
- 15 ml de vinaigre blanc ou jus de ½ citron
- 220 –250 ml d’huile neutre canola, arachide, tournesol
Instructions
- Dans un récipient étroit, mettre l’œuf, le sel, la moutarde et le vinaigre (ou citron).
- Plonger le mixeur et mixer 5 secondes pour homogénéiser.
- Ajouter l’huile en filet tout en mixant, en gardant le mixeur au fond au départ.
- Monter et descendre légèrement le mixeur jusqu’à ce que la mayonnaise soit ferme et crémeuse.
- Verser dans un pot hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Vidéo
Notes
Substitutions Possibles
- Acidité : remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre ou du jus de lime.
- Moutarde : la moutarde de Dijon est classique, mais une moutarde à l’ancienne apportera une texture légèrement granuleuse.
- Huile : canola, arachide, tournesol ou pépins de raisin — toutes sont neutres et adaptées.
- Sans œuf ? → Remplacez l’œuf par 100 ml de lait entier et préparez une “mayonnaise au lait” (appelée parfois laitonnaise).