Mayonnaise au Gochujang: Sauce Coréenne Crémeuse Prête en 2 Minutes
La mayo au gochujang, c’est une sauce coréenne ultra simple qui apporte instantanément du caractère: un piquant chaleureux, une petite douceur, une touche fermentée très agréable et un côté umami qui “termine” un plat. Elle remplace avantageusement une simple mayonnaise épicée parce que le gochujang n’est pas seulement piquant: il est complexe, légèrement sucré, et surtout plus profond que la sriracha.
Ingrédients
- 120 ml 1/2 cup mayonnaise
- 22 –24 g 1 1/2 tbsp gochujang
- 10 ml 2 tsp vinaigre de riz (ou 7–8 ml / 1 1/2 tsp citron)
- 5 ml 1 tsp miel ou sirop d’érable
- 5 ml 1 tsp sauce soja (optionnel)
- 5 ml 1 tsp huile de sésame (optionnel)
- 1 petite gousse d’ail râpée optionnel
Instructions
- Mélanger mayo + gochujang jusqu’à lisse.
- Ajouter vinaigre + miel/sirop, mélanger.
- Optionnel: soja + sésame + ail.
- Repos 10 min. Ajuster (gochujang pour piquant, vinaigre pour fraîcheur, eau pour fluidifier).
Vidéo
Notes
Substitutions
- Vinaigre de riz: vinaigre de cidre (moins), ou citron/lime.
- Sauce soja: tamari ou sauce soja réduite en sel.
- Huile de sésame: optionnelle, mais donne la signature coréenne.