Gratin de légumes au fromage cottage riche en protéines
Ce gratin de légumes au fromage cottage est un repas facile et riche en protéines préparé avec des œufs, du fromage cottage crémeux, du brocoli, de la courgette, des épinards, du poivron et du cheddar. Je fais revenir les légumes quelques minutes avant de les mettre au four parce que l’excès d’eau, surtout dans la courgette et les épinards, est ce qui risque le plus de rendre une casserole aux œufs détrempée. À la sortie du four, je cherche une surface légèrement dorée et un centre pris, mais encore tendre sous le doigt. C’est aussi pratique pour un souper rapide, un lunch ou la préparation des repas de la semaine.
Ingrédients
- 15 ml 1 c. à soupe huile d’olive
- 180 g 2 tasses petits bouquets de brocoli
- 180 g 1 petite courgette, coupée en dés
- 150 g 1 poivron rouge, coupé en dés
- 60 g 2 tasses bébés épinards
- 30 g 3 oignons verts, tranchés finement
- 400 g 8 gros œufs
- 375 g 1 1/2 tasse fromage cottage 2 % ou entier
- 3 g 1 c. à thé ail en poudre
- 1.5 g 1/2 c. à thé oignon en poudre
- 1 g 1/2 c. à thé paprika fumé
- 4 g 3/4 c. à thé sel kasher
- 0.5 g 1/4 c. à thé poivre noir
- 115 g 1 tasse cheddar râpé
- 25 g 1/4 tasse parmesan finement râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et graisser légèrement un plat carré de 23 cm (9 po).
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le brocoli, la courgette et le poivron de 5 à 7 minutes.
- Ajouter les épinards et les oignons verts et cuire de 30 à 60 secondes. Égoutter tout liquide visible.
- Mélanger les œufs, le fromage cottage, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre au mélangeur pendant 15 à 20 secondes.
- Répartir les légumes dans le plat et verser le mélange de fromage cottage par-dessus.
- Garnir de cheddar et de parmesan.
- Cuire de 28 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré.
- Laisser reposer 10 minutes avant de couper.
Notes
Faire revenir les légumes avant la cuisson aide à éviter qu’ils rendent trop d’eau dans la casserole. Conserver les portions cuites jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.