Gaspacho au jus de tomate concombre et basilic
Gaspacho froid au jus de tomate avec concombre, poivrons, oignon rouge, ail et basilic finement hachés.
Ingrédients
- 500 ml 2 Tasses tomates mûres légèrement mixées
- 300 ml 1¼ Tasse jus de tomate nature, divisé
- 150 g 1 Tasse concombre en petits dés
- 75 g ½ Tasse poivron rouge en petits dés
- 75 g ½ Tasse poivron vert en petits dés
- 40 g ¼ Tasse oignon rouge finement haché
- 1 petite gousse d’ail épluchée
- 5 g 2 c.à.s basilic frais haché
- 30 ml 2 c.à.s huile d’olive
- 15 ml 1 c.à.s jus de citron frais, puis au goût
- 5 ml 1 c.à.c vinaigre de vin rouge, puis au goût
- 1 ml ¼ c.à.c poivre noir moulu
- Sel fin au goût selon le jus de tomate
- Petites feuilles de basilic facultatif
Instructions
- Mixer l’ail, le basilic, 125 ml (½ Tasse) de jus de tomate, l’huile, le citron et le vinaigre dans un récipient haut.
- Hacher l’oignon et en mesurer 40 g (¼ Tasse) dans un saladier.
- Couper finement le concombre et en ajouter 150 g (1 Tasse).
- Couper les poivrons épépinés et ajouter 75 g (½ Tasse) de chaque couleur.
- Incorporer la base mixée et les tomates mixées et les 175 ml (¾ Tasse) de jus restants. Assaisonner légèrement. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Remuer, goûter et rectifier avant de servir froid.
Vidéo
Notes
Prévoir au moins 2 heures au froid en plus de la préparation. Les quantités précisent la méthode de la vidéo. Valeur nutritionnelle approximative selon le jus utilisé. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours.