Filet de porc enrobé de bacon
Un filet de porc tendre enrobé de bacon, assaisonné avec moutarde de Dijon, ail, poivre noir et une touche de cassonade ou de sirop d’érable. Une recette juteuse à l’intérieur, savoureuse à l’extérieur, parfaite pour un souper de semaine ou un repas plus spécial.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 30 minutes min
Durée totale 45 minutes min
Catégorie plat principal
Cuisine Canadienne, Française, Québécoise
Portions 4 portions
Calories 520 kcal
- 675 g 1 1/2 lb filet de porc, paré
- 8 à 10 tranches de bacon régulier
- 15 g 1 c.à.s moutarde de Dijon
- 3 g 1 c.à.t ail en poudre
- 1 g 1/2 c.à.t poivre noir
- 1 g 1/2 c.à.t paprika fumé, facultatif
- 12 g 1 c.à.s cassonade ou 15 ml (1 c.à.s) sirop d’érable
- 1 g 1 c.à.t thym frais, facultatif
- 15 ml 1 c.à.s sirop d’érable, facultatif pour le glaçage
- 5 g 1 c.à.t moutarde de Dijon, facultatif pour le glaçage
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou placer une grille sur une plaque.
Parer le filet de porc et retirer la membrane argentée si nécessaire. Éponger avec du papier absorbant.
Badigeonner le porc avec la moutarde de Dijon, puis assaisonner avec l’ail en poudre, le poivre noir, le paprika fumé si désiré, et la cassonade ou le sirop d’érable.
Étaler les tranches de bacon sur une planche en les faisant se chevaucher légèrement.
Placer le filet de porc sur le bacon et enrouler les tranches autour de la viande.
Déposer le filet enrobé sur la plaque, côté fermeture vers le bas.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit cuit et que le bacon soit doré.
Pour le glaçage, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde de Dijon et badigeonner le bacon pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Passer brièvement sous le gril si nécessaire pour rendre le bacon plus croustillant, en surveillant de près.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Servir chaud avec des pommes de terre, une salade, des légumes ou une sauce simple.
FAQ
Est-ce que je peux préparer le filet de porc enrobé de bacon à l’avance?
Oui. Vous pouvez assaisonner et enrober le filet de porc quelques heures à l’avance, puis le garder couvert au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, faites-le cuire juste avant de servir afin que le bacon soit bien doré.
Faut-il saisir le filet de porc avant de l’enrober de bacon?
Non. Ce n’est pas nécessaire. Le bacon crée la croûte extérieure et le four cuit le filet de porc de façon uniforme. Saisir le porc avant pourrait compliquer la recette sans apporter beaucoup plus de résultat.
Comment empêcher le bacon de se détacher?
Faites chevaucher légèrement les tranches de bacon, puis placez le filet de porc côté fermeture vers le bas sur la plaque. Vous pouvez aussi utiliser quelques cure-dents pour fixer les extrémités, mais pensez à les retirer avant de trancher.
Peut-on utiliser une longe de porc au lieu du filet de porc?
La longe de porc est beaucoup plus grosse et demande un temps de cuisson différent. Cette recette est conçue pour le filet de porc. Si vous utilisez une longe, il faut ajuster la méthode et surveiller la cuisson plus longtemps.
Pourquoi mon bacon n’est pas croustillant?
Le bacon est peut-être trop épais, le four pas assez chaud, ou le filet de porc est peut-être posé directement dans trop de jus. Utilisez du bacon régulier et, si possible, une grille sur une plaque. Un court passage sous le gril à la fin peut aider à dorer le bacon.
Est-ce que je peux ajouter une sauce?
Oui. Une sauce dijonnaise, une sauce brune, un beurre à l’ail ou un petit glaçage érable et moutarde fonctionnent très bien. Gardez la sauce simple pour ne pas cacher le goût du bacon.Mots clés bacon, Porc, souper facile
