Crevettes et grits crémeux au cheddar, bacon et citron
Des grits crémeux au cheddar garnis de crevettes au paprika, d’un jus de poêle à l’ail et au citron et de bacon croustillant. Commencer par le maïs et cuire les crevettes au dernier moment.
Ingrédients
- 1 tasse américaine de grits nature ordinaires environ 160 g
- 720 ml d’eau plus un peu d’eau chaude au besoin
- 240 ml de lait entier ou à 2 %
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de sel fin, divisé, puis au goût
- 30 g 2 c. à soupe de beurre non salé
- 100 g de cheddar fort fraîchement râpé
- 85 g de bacon haché
- 5 ml 1 c. à thé d’huile neutre, seulement au besoin
- 680 g de grosses crevettes crues décortiquées déveinées, sans queues, décongelées et égouttées
- 5 ml 1 c. à thé de paprika doux
- 1,25 ml 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 30 ml 2 c. à soupe de persil haché
Instructions
- Porter l’eau, le lait et 1,25 ml de sel à légère ébullition. Ajouter les grits en fouettant progressivement. Cuire sur feu doux de 20 à 25 minutes en remuant, jusqu’à tendreté, ou selon les indications du produit ordinaire choisi. Ajouter de l’eau chaude si le mélange épaissit avant que les grains soient tendres.
- Pendant cette cuisson, faire fondre le bacon dans une grande poêle sur feu moyen de 6 à 8 minutes. Réserver les morceaux croustillants. Conserver 15 ml de gras dans la poêle, en ajoutant l’huile facultative seulement au besoin.
- Éponger les crevettes et les assaisonner avec paprika, poivre et reste du sel. Cuire en deux fois sur feu moyen-vif, environ 2 minutes sur une face puis 1 à 2 minutes sur l’autre, jusqu’à 74 °C dans les plus épaisses. Réserver sur une assiette propre.
- Baisser le feu et remuer l’ail 30 secondes dans la poêle. Ajouter le bouillon, décoller les sucs et frémir 1 minute. Retirer du feu, ajouter citron et persil, puis remettre brièvement les crevettes pour les enrober.
- Hors du feu, incorporer beurre et cheddar aux grits tendres. Détendre avec un peu d’eau chaude au besoin. Répartir dans quatre assiettes creuses, garnir de crevettes, de jus et de bacon, puis servir aussitôt.
Notes
Calories approximatives. Employer des grits ordinaires nature; les produits instantanés, rapides ou très grossiers demandent d’autres durées et parfois d’autres quantités de liquide. Peser les crevettes après décongélation et égouttage. Réfrigérer dans les 2 heures, consommer dans les 2 à 3 jours et réchauffer à 74 °C.