Chili blanc au poulet, haricots blancs et piments verts doux
Chili blanc doucement épicé au poulet, haricots blancs, piments verts, maïs, crème et lime. Une partie des haricots est écrasée pour lier le bouillon sans farine.
Ingrédients
- 15 ml 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 oignon moyen environ 150 g, haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 10 ml 2 c. à thé de cumin moulu
- 5 ml 1 c. à thé d’origan séché
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 conserve de 113 g 4 oz de piments verts doux en dés
- 900 ml 3 3/4 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium, et plus au besoin
- 600 g environ 1 1/3 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 500 g environ 3 tasses de haricots blancs cuits, égouttés et rincés
- 150 g 1 tasse de maïs surgelé ou en conserve égoutté
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de sel fin, et plus au goût
- 1,25 ml 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 120 ml 1/2 tasse de crème à fouetter ou de crème épaisse
- 15 ml 1 c. à soupe de jus de lime frais
- Coriandre oignon vert, crème sure ou croustilles de tortilla, facultatif pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen. Attendrir l’oignon de 6 à 8 minutes. Ajouter ail, cumin, origan et coriandre moulue; remuer 30 secondes, puis incorporer les piments verts.
- Ajouter bouillon, poulet, haricots, maïs, sel et poivre. Porter à léger frémissement, couvrir partiellement et cuire de 15 à 22 minutes, jusqu’à au moins 74 °C au centre de chaque morceau. Réserver le poulet dans une assiette propre, reposer environ 5 minutes et effilocher.
- Écraser environ 1 tasse de haricots avec un peu de bouillon et remettre dans la cocotte. Mijoter à découvert de 5 à 10 minutes en remuant. Remettre le poulet pendant environ 2 minutes.
- Couper le feu. Incorporer crème et jus de lime, rectifier l’assaisonnement et détendre avec du bouillon au besoin. Servir avec les garnitures désirées.
Notes
Calories approximatives sans garnitures. Mesurer les haricots égouttés, car les conserves américaines et canadiennes diffèrent. Sans crème, écraser davantage de haricots. Réfrigérer dans les 2 heures, consommer dans les 2 à 3 jours et réchauffer à 74 °C.