Champignons farcis au fromage cottage et aux épinards faciles
Ces champignons farcis au fromage cottage sont garnis d’épinards, d’ail, de parmesan et d’une farce crémeuse, puis cuits au four jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés sur le dessus. Le détail important est de bien égoutter le fromage cottage et de faire évaporer l’eau des champignons et des épinards avant de préparer la farce, sinon on se retrouve rapidement avec du liquide au fond de la plaque.
Ingrédients
- 454 g 1 lb champignons cremini moyens, environ 16
- 250 g 1 Tasse fromage cottage 2 % ou 4 %, égoutté de 10 à 15 minutes
- 10 ml 2 c. à thé huile d’olive, divisée
- 60 g 2 Tasses bien remplies bébés épinards, hachés grossièrement
- 6 g 2 gousses ail, haché
- 30 g 1/3 Tasse parmesan finement râpé, divisé
- 15 g 1/4 Tasse chapelure panko
- 2 g 1 c. à thé zeste de citron finement râpé
- 8 g 2 c. à soupe persil frais haché, plus pour servir
- 1,5 g 1/4 c. à thé sel casher, ou au goût
- 0,5 g 1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée flocons de piment facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et recouvrir une plaque de papier parchemin.
- Nettoyer les champignons, retirer les pieds et hacher finement les pieds.
- Badigeonner les chapeaux avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et cuire, ouverture vers le bas, pendant 5 minutes. Égoutter le liquide libéré.
- Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et cuire les pieds hachés de 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
- Ajouter les épinards et cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail pendant les 30 dernières secondes, puis laisser refroidir 5 minutes.
- Mélanger le fromage cottage égoutté, les champignons et épinards cuits, 22 g (1/4 Tasse) de parmesan, le panko, le zeste, le persil, le sel, le poivre et les flocons de piment.
- Garnir généreusement les chapeaux et répartir le reste du parmesan sur le dessus.
- Cuire de 13 à 16 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres tout en gardant leur forme et que la farce soit chaude.
- Passer sous le gril environ 1 minute si davantage de coloration est désirée.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Bien égoutter le fromage cottage et faire évaporer l’excès d’eau des champignons et des épinards avant de préparer la farce.