Carrés au fromage et à la citrouille, croûte de biscuits Graham
Carrés cuits au four, avec fromage à la crème, purée de citrouille et croûte Graham. Un dessert à refroidir complètement avant la découpe.
Ingrédients
- Croûte:
- 170 g de chapelure fine de biscuits Graham 1 1/2 Tasse
- 25 g de sucre granulé 2 c. à soupe
- 70 g de beurre non salé fondu (5 c. à soupe)
- Garniture:
- 450 g de fromage à la crème régulier en bloc assoupli (16 oz)
- 150 g de cassonade blonde tassée 3/4 Tasse
- 180 g de purée de citrouille nature 3/4 Tasse
- 60 ml de crème sure 1/4 Tasse
- 8 g de fécule de maïs 1 c. à soupe
- 5 ml d'extrait de vanille 1 c. à thé
- 5 ml de cannelle moulue 1 c. à thé
- 1,25 ml de gingembre moulu 1/4 c. à thé
- 0,5 ml de muscade moulue 1/8 c. à thé
- 1,5 g de sel fin 1/4 c. à thé
- 2 gros œufs
Instructions
- Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule métallique carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin en laissant dépasser deux côtés.
- Mélanger chapelure, sucre granulé et beurre fondu. Presser dans le moule. Cuire 10 minutes. Poser sur une grille et réduire le four à 160 °C (325 °F).
- Battre fromage assoupli et cassonade jusqu'à consistance lisse. Ajouter purée, crème sure, fécule, vanille, épices et sel à basse vitesse.
- Incorporer les œufs un à la fois, sans battre excessivement. Racler le bol et mélanger délicatement. Étaler sur la croûte.
- Cuire 35 à 45 minutes : bords pris, centre légèrement tremblotant mais non liquide, température centrale d'au moins 71 °C (160 °F).
- Laisser refroidir environ 1 heure sur une grille. Réfrigérer au moins 4 heures. Démouler avec le papier et couper en 16 carrés.
Notes
Ajouter environ 1 heure de refroidissement et au moins 4 heures au réfrigérateur. Utiliser une purée nature et du fromage en bloc. Réfrigérer dans les 2 heures; conserver jusqu'à 4 jours. Congeler jusqu'à 2 mois pour la qualité. Calories approximatives, sans garniture supplémentaire.