Poulet ultra croustillant frit à l’ail et au miel : recette facile en 30 minutes, parfaite pour toute la famille
Envie d’un poulet croustillant et savoureux prêt en 30 minutes ? Cette recette de poulet frit à l’ail et au miel est la solution idéale quand vous voulez impressionner tout le monde avec un plat gourmand, simple à préparer et garanti sans gluten.
Les ingrédients à prévoir pour 4 personnes
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce poulet frit croustillant à l’ail et au miel :
Pour le poulet
- 750 g poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes réguliers
Pour la panure
- 100 g farine tout usage
- 100 g farine de maïs (ou remplacer, voir plus bas)
- 100 g fécule de maïs
- 5 g paprika fumé
- 5 g chili broyé
- 5 g gingembre en poudre
- 2 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
- 1 gousse d’ail, pressée en purée
- 200 ml d’eau (à ajuster selon texture)
Pour la friture
- 1 litre huile neutre (arachide ou canola)
Pour la sauce sucrée à l’ail et au miel
- 120 g beurre doux
- 75 ml miel liquide
- 75 g sucre blanc
- 125 ml sauce soja faible en sel et sans gluten
- 10 à 12 gousses d’ail, émincées finement
- 15 ml purée d’ail (ou 10 g poudre d’ail)
- 30 g graines de sésame grillées
Pour la finition et l’accompagnement
- Riz blanc ou brocoli vapeur, au choix
- Graines de sésame supplémentaires, pour saupoudrer
Envie d’autres recettes croustillantes et savoureuses ? Essayez nos Nuggets de poulet maison ou les Doigts de poulet croustillants au four. Côté sauces, testez notre Sauce Roquefort maison ou cette Vinaigrette César sans mayo.
Astuces de substitution d’ingrédients
- Farine de maïs : Si vous n’en avez pas, remplacez par 150 g farine tout usage et 150 g fécule de maïs. Ça fonctionne très bien, la texture sera légèrement différente mais toujours croustillante.
- Ail : Pas de gousses fraîches ? Utilisez 15 g d’ail en purée ou 10 g de poudre d’ail.
- Sauce soja : Pour une version sans gluten, choisissez une sauce soja certifiée sans gluten.
- Huile : Pas d’huile d’arachide ? L’huile de canola ou une autre huile neutre fera l’affaire.
- Miel : Remplacez par du sirop d’érable si besoin, le goût sera plus typé mais reste délicieux.
Préparer le poulet : comment bien découper et sécuriser
- Déposez la poitrine de poulet sur une planche propre.
- Coupez en cubes ou en bandes, selon la taille de bouchée souhaitée. Essayez d’obtenir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Évitez les morceaux irréguliers pour que chaque pièce cuise de façon égale. Ici, pas d’approximation : chaque cube compte pour le plaisir final.
- Réservez au frais dans une assiette le temps de préparer la panure.
- Lavez soigneusement vos mains, ainsi que le matériel de découpe.
Astuce : Un couteau bien aiguisé et une planche stable facilitent la découpe, pour un résultat net et rapide.
Préparation de la panure ultra croustillante
Mélange sec pour la panure
- Versez la farine tout usage, la farine de maïs et la fécule de maïs dans un grand saladier.
- Ajoutez le paprika fumé, le chili broyé, le gingembre en poudre, le sel et le poivre.
- Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une poudre homogène, parfumée et légèrement colorée.
Préparation de la panure liquide
- Divisez le mélange sec en deux parts égales : une pour la panure sèche, une pour la panure liquide.
- Dans l’une des deux, incorporez environ 200 ml d’eau et la gousse d’ail pressée.
- Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Ajustez si nécessaire : rajoutez un peu de farine si c’est trop liquide, ou un peu d’eau si la farine ne s’incorpore pas bien.
- L’objectif : une texture onctueuse, nappante, qui colle bien au poulet sans couler partout.
Petit conseil : La farine de maïs donne une texture plus riche à la panure et développe une couleur appétissante après friture.
Chauffer l’huile de friture en toute sécurité
- Versez 1 litre d’huile neutre dans une poêle large ou une petite friteuse.
- Faites chauffer à feu vif jusqu’à 185-190 °C. Il vous faut une chaleur suffisante pour saisir la panure sans brûler l’extérieur.
- Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez un petit morceau de panure dans l’huile : s’il pétille immédiatement, l’huile est assez chaude.
- Prévoyez une passoire fine pour filtrer l’huile après usage. Elle pourra servir 3 à 4 fois avant d’être changée (moins de gaspillage à la clé).
Astuce : Séchez le poulet avec du papier absorbant avant panure, il captera mieux la pâte sans humidifier l’huile.
Paner le poulet étape par étape, pour un résultat parfait
- Dans un grand saladier, plongez tous les cubes de poulet dans le mélange liquide, puis mélangez bien pour les enrober.
- Toujours dans ce même bol, versez l’intégralité du mélange sec (farines et épices) et remuez vigoureusement jusqu’à former une pâte épaisse qui colle uniformément aux morceaux. L’objectif est d’obtenir un enrobage irrégulier, riche en reliefs pour un croustillant maximal à la friture.
Conseil : N’attendez pas trop longtemps entre panure et friture, sous peine que la panure n’absorbe trop d’humidité.
Frire le poulet : mode d’emploi pour une panure bien dorée
- Vérifiez à nouveau que l’huile est à bonne température : 185-190 °C.
- Plongez délicatement les morceaux un à un, sans surcharger la poêle.
- Laissez frire chaque série 3 à 4 minutes, en remuant délicatement pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Si vous préparez une grande quantité, faites cuire en plusieurs lots pour garder la température de l’huile constante.
- Lorsque les morceaux sont bien dorés et croustillants, sortez-les à l’aide d’une araignée ou d’une cuillère percée.
- Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Astuce : Pour un effet encore plus croustillant, doublez la friture : laissez refroidir 2 minutes, puis repassez-les rapidement dans l’huile chaude.
Une sauce à l’ail et au miel irrésistible
Préparer l’ail
- Prenez 10 à 12 gousses d’ail, écrasez-les du plat du couteau ou à la main.
- Puis hachez-les finement avec un couteau de chef ou mixez rapidement au robot.
Réaliser la sauce
- Dans une poêle, faites fondre 120 g de beurre à feu vif.
- Ajoutez l’ail émincé et laissez revenir sans le colorer (mélangez sans arrêt pour éviter qu’il ne brûle).
- Ajoutez 75 g sucre et 75 ml miel. Mélangez.
- Versez 125 ml sauce soja. Continuez de remuer.
- Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à épaississement (texture sirop).
- Goûtez et ajustez si besoin, puis coupez le feu lorsque la consistance vous convient.
Conseil : Si la sauce réduit trop, ajoutez quelques cuillères d’eau pour l’alléger sans enlever le goût.
Assemblage final : enrober le poulet dans la sauce
- Ajoutez les morceaux de poulet frit directement dans la poêle de sauce, hors du feu ou sur feu très doux.
- Mélangez avec une spatule souple pour enrober uniformément chaque morceau sans briser la panure.
- Saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées.
- Servez aussitôt, bien chaud, pour garder la panure croustillante et la sauce brillante.
Astuce : Évitez de laisser le poulet dans la sauce trop longtemps, sinon il perdra de son croquant. Mélangez juste avant de servir.
Conseils pour servir et accompagner ce plat
- Pour un plat complet et équilibré, servez le poulet sur du riz blanc, du riz sauté ou accompagné de brocoli vapeur.
- Essayez avec des légumes croquants sautés ou une salade verte pour une version plus légère.
- Parsemez quelques graines de sésame supplémentaires au dernier moment pour la finition.
Accompagnements recommandés
- Riz blanc parfumé
- Brocoli vapeur
- Légumes sautés au wok
- Riz sauté à la poêle avec un peu d’huile de sésame
Idée rapide : Pour une version « finger food », proposez des pics à brochette et une sauce soja sucrée en accompagnement.
Astuces et petits secrets pour réussir à tous les coups
- Gardez une friteuse propre, et filtrez toujours l’huile après usage : ainsi, pas de goût parasite sur la prochaine fournée.
- Ne surchargez pas la poêle en une seule cuisson, la température baissera et la panure restera molle.
- Dosez bien la quantité d’eau dans la panure liquide : trop liquide, la panure tombera lors de la friture ; trop sèche, elle ne tiendra pas correctement.
- Conservez le poulet frit non mélangé à la sauce si vous préparez à l’avance : réchauffez 5 minutes au four à 180 °C, puis mélangez avec la sauce chaude juste avant de servir.
- Vous pouvez adapter les épices selon vos goûts : ajoutez du piment, du poivre de Sichuan ou un peu de cinq-épices pour varier.
- Pour une version express du plat : réalisez la sauce pendant que le poulet est en train de frire, pour gagner du temps.
Pour une pates au saumon recette facile, gardez le même esprit : chaque ingrédient a sa place, la simplicité fait la différence, et la touche finale reste essentielle. Ici, l’ail, le miel et le croustillant s’ajoutent à la magie.
Foire aux questions (FAQ)
Comment garder la panure croustillante ?
Égouttez bien le poulet après la friture, puis n’ajoutez la sauce qu’au tout dernier moment, hors du feu.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui : faites d’abord frire le poulet, laissez refroidir, puis réchauffez au four. Versez la sauce juste avant de servir.
Je n’aime pas le miel, par quoi remplacer ?
Du sirop d’érable ou du sirop d’agave fonctionne très bien aussi.
Puis-je remplacer l’ail frais ?
La purée d’ail ou l’ail en poudre fera l’affaire. La saveur sera légèrement moins intense.
La recette convient-elle à une alimentation sans gluten ?
Oui, si vous utilisez une sauce soja certifiée sans gluten, la panure est naturellement sans gluten avec fécule et farine de maïs.
Comment savoir si l’huile est prête sans thermomètre ?
Déposez un copeau de panure dans l’huile : s’il pétille sans brûler, c’est bon !
Conseils pratiques et astuces du chef pour pimper la recette
- Variez la taille des morceaux de poulet pour des effets différents : petits cubes pour l’apéritif, gros pour un plat familial.
- Filtrez l’huile après chaque usage et conservez-la pour 3 ou 4 fritures selon la propreté.
- Tapissez la plaque d’un double épaisseur de papier absorbant avant d’égoutter le poulet frit.
- Goûtez toujours la sauce avant de verser sur le poulet : ajustez le sucre ou le sel selon vos envies.
- Pour une assiette vraiment appétissante, servez dans un grand plat, parsemez de sésame et d’herbes fraîches, et disposez le riz ou les légumes sur le côté pour une présentation digne d’un restaurant.
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Bon appétit, amusez-vous, cuisinez avec passion et partagez cette recette !
Recettes de Poulet et Sauces à Tester
- Nuggets de poulet maison — croustillants et faciles à faire.
- Doigts de poulet croustillants au four — plus légers, tout aussi bons.
- Sauce Roquefort pour poulet ou steak — crémeuse et puissante.
- Vinaigrette César sans mayonnaise — pour salade ou sandwich au poulet.
- Purée de pommes de terre maison — l’accompagnement parfait.
Poulet ultra croustillant frit à l’ail et au miel : recette facile en 30 minutes, parfaite pour toute la famille
Envie d’un poulet croustillant et savoureux prêt en 30 minutes ? Cette recette de poulet frit à l’ail et au miel est la solution idéale quand vous voulez impressionner tout le monde avec un plat gourmand, simple à préparer et garanti sans gluten.
Ingrédients
Poulet
- 750 g de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes
Panure – Partie sèche
- 100 g de farine tout usage
- 100 g de farine de maïs*
- 100 g de fécule de maïs
- 5 g de paprika fumé
- 5 g de chili broyé
- 5 g de gingembre en poudre
- 2 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
Panure – Partie liquide
- 1 gousse d’ail pressée en purée
- 200 ml d’eau
- Friture
- 1 L d’huile neutre arachide ou canola
Sauce sucrée à l’ail et au miel
- 120 g de beurre doux
- 75 g de sucre blanc
- 75 ml de miel liquide
- 125 ml de sauce soja faible en sel ou tamari sans gluten
- 10 –12 gousses d’ail émincées
- 15 ml de purée d’ail ou 10 g de poudre d’ail
- 30 g de graines de sésame grillées
Finition & Accompagnement
- Riz blanc ou brocoli vapeur
- Graines de sésame supplémentaires
Instructions
Préparez le poulet
- Séchez soigneusement les cubes de poulet sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’humidité.
- Réservez-les au frais dans un plat, le temps de préparer la panure : cela améliore l’adhérence de la pâte.
Mélange sec pour la panure
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble les trois poudres (farine tout usage, farine de maïs, fécule) pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez paprika fumé, chili broyé, gingembre, sel et poivre. Mélangez 30 secondes à la cuillère afin d’obtenir une couleur et un arôme uniformes.
Panure liquide
- Prélevez la moitié du mélange sec dans un bol à part.
- Incorporez-y la gousse d’ail pressée et 200 ml d’eau, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau ; si elle est trop fluide, saupoudrez un peu de mélange sec.
Paner le poulet
- Toujours dans le grand saladier, plongez tous les cubes de poulet dans la panure liquide. Utilisez une cuillère ou vos mains propres pour bien enrober chaque morceau.
- Versez ensuite le reste du mélange sec par-dessus et mélangez énergiquement pendant 20 à 30 secondes : la pâte doit former des crêtes irrégulières pour un maximum de croustillant.
- Laissez égoutter 1 minute sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant.
Chauffez l’huile et testez la température
- Dans une grande friteuse ou poêle profonde, versez 1 L d’huile.
- Chauffez à feu moyen-vif jusqu’à atteindre 185–190 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un petit morceau de panure : il doit crépiter et remonter rapidement.
Frire le poulet
- Plongez délicatement les morceaux (5–6 par fournée) pour ne pas baisser la température de l’huile.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes, en remuant doucement à mi-cuisson pour dorer tous les côtés.
- Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant. Si vous voulez un croustillant encore plus intense, laissez reposer 2 minutes puis replongez brièvement (30 s) dans l’huile.
Préparez la sauce sucrée à l’ail et au miel
- Faites fondre 120 g de beurre dans une poêle propre à feu moyen.
- Ajoutez les 10–12 gousses d’ail émincées et faites revenir 1 minute sans coloration.
- Incorporez 75 g de sucre puis 75 ml de miel, mélangez 30 s.
- Versez 125 ml de sauce soja et 15 ml de purée d’ail, puis laissez mijoter 2–3 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
Enrobez et servez
- Hors du feu, ajoutez les morceaux de poulet frit à la sauce. Mélangez délicatement pendant 30 s pour bien répartir la sauce sans casser la panure.
- Parsemez de 30 g de graines de sésame grillées.
- Servez aussitôt sur un lit de riz blanc ou accompagné de brocoli vapeur, en ajoutant une touche de graines de sésame pour la décoration.
Vidéo
Notes
Foire aux questions (FAQ)
Comment garder la panure croustillante ?Égouttez bien le poulet après la friture, puis n’ajoutez la sauce qu’au tout dernier moment, hors du feu. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui : faites d’abord frire le poulet, laissez refroidir, puis réchauffez au four. Versez la sauce juste avant de servir. Je n’aime pas le miel, par quoi remplacer ?
Du sirop d’érable ou du sirop d’agave fonctionne très bien aussi. Puis-je remplacer l’ail frais ?
La purée d’ail ou l’ail en poudre fera l’affaire. La saveur sera légèrement moins intense. Quel autre légume pourrait accompagner ce plat ?
Les pois gourmands, le chou-fleur en petits bouquets ou des carottes sautées font de bons accompagnements. La recette convient-elle à une alimentation sans gluten ?
Oui, si vous utilisez une sauce soja certifiée sans gluten, la panure est naturellement sans gluten avec fécule et farine de maïs. Comment savoir si l’huile est prête sans thermomètre ?
Déposez un copeau de panure dans l’huile : s’il pétille sans brûler, c’est bon !
