Pâtes au Pesto Maison – Recette Facile, Rapide et Savoureuse
Envie de déguster de délicieuses pâtes au pesto faites maison ? C’est un plat simple, rapide et plein de saveurs. Suivez mes conseils pour préparer un pesto parfait et des pâtes irrésistibles. C’est parti pour un voyage culinaire au cœur de l’Italie !
Passionné de cuisine, je partage mes recettes et astuces sur ma chaîne YouTube. Mon objectif ? Vous montrer qu’il est facile de cuisiner des plats savoureux avec des ingrédients simples. Découvrez aussi mon nouveau livre de recettes en cliquant ici : Mon nouveau livre est disponible ici.
Ce qu’il vous faut
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de pâtes au pesto maison :
- Pâtes fraîches : 400g
- Basilic frais : 2 tasses de feuilles tassées (environ 60g)
- Ail : 2 gousses, hachées finement
- Parmigiano Reggiano : 100g, fraîchement râpé
- Pignons de pin : 50g, légèrement grillés
- Huile d’olive : 125ml (½ tasse), de bonne qualité
- Sel et poivre : au goût
- Fromage pecorino romano fraîchement râpé, pour servir
- Basilic frais haché, pour servir
Comment Choisir le Basilic Parfait
Le basilic est l’ingrédient clé du pesto. Voici mes conseils pour choisir le meilleur :
- Recherchez des feuilles d’un vert éclatant.
- Évitez les feuilles flétries, tachées ou abîmées.
- Ne vous inquiétez pas si le basilic n’est pas parfait, il fera quand même l’affaire !
L’Équipement Indispensable
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Un robot culinaire
- Des couteaux bien aiguisés (découvrez mes couteaux ici !)
- Une planche à découper
- Une casserole pour cuire les pâtes
- Une poêle pour mélanger les pâtes et le pesto
- Une spatule
- Des bols
Préparation du Basilic :
Pour préparer le basilic :
- Lavez soigneusement les feuilles.
- Retirez les feuilles des tiges, en éliminant celles qui sont abîmées.
Pour préserver toute la fraîcheur et la saveur du basilic, évitez de le couper sur une planche à découper avec un couteau, car une partie de ses arômes se perd. Vous pouvez plutôt le passer directement au mortier ou au robot culinaire.
L’Ail : Un Ingrédient à Ne Pas Négliger
Je préfère utiliser de jeunes gousses d’ail sans germe. Pourquoi ?
- Elles ont une saveur plus douce.
- Elles sont plus faciles à digérer.
Préparation du Pesto Maison : Étape par Étape
Voici comment réaliser un pesto maison savoureux :
- Dans le robot culinaire, combinez le basilic, l’ail, les pignons de pin et une partie de l’huile d’olive.
- Pulsez jusqu’à obtenir un mélange finement haché.
- Ajoutez graduellement le reste de l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à former une pâte lisse.
- Salez et poivrez au goût.
Il est important de contrôler la consistance en ajoutant l’huile d’olive progressivement. Le pesto doit avoir une consistance de « sirop d’érable ».
La Touche Fromagée
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano.
- Ajoutez le fromage râpé au pesto.
- Mélangez bien pour combiner.
Mes Astuces pour un Pesto Parfait
- Ne mixez pas trop longtemps pour éviter un goût amer.
- Ajustez la quantité d’huile d’olive pour obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge pour une touche épicée.
Conservation du Pesto Maison
Pour conserver votre pesto :
- Transférez-le dans un récipient hermétique.
- Recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation.
- Réfrigérez jusqu’à une semaine ou congelez pour une conservation plus longue.
Je congèle souvent mon pesto dans un récipient. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
La Cuisson des Pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- J’ajoute 40g de sel par 4 litres d’eau (100g de pâtes = 1 litre d’eau + 10g de sel).
- Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
La cuisson al dente est essentielle pour une texture parfaite et une meilleure absorption des saveurs.
L’Union Sacrée : Pâtes et Pesto
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Transférez les pâtes dans une grande poêle ou un bol.
- Ajoutez le pesto et mélangez pour bien enrober les pâtes.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour créer une sauce crémeuse.
- Rectifiez l’assaisonnement au goût.
- Servez immédiatement et garnissez de Parmigiano Reggiano supplémentaire.
Suggestions Gourmandes
Servez ces pâtes au pesto en plat principal ou en accompagnement. Accompagnez-les d’une salade simple ou de légumes grillés. Vous pouvez également ajouter du poulet grillé, des crevettes ou des saucisses pour un repas plus complet.
Recettes à découvrir
Pour varier vos accompagnements, explorez ces délicieuses alternatives :
- Œufs Bénédictine Maison – Recette Facile Prête en 15 Minutes
Une recette classique parfaite pour le brunch, mettant en vedette la sauce hollandaise. - Gratin Dauphinois Traditionnel – Recette Facile et Authentique Un accompagnement crémeux et savoureux qui complète parfaitement les plats principaux.
Conseils et Astuces
- Pour un pesto plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone.
- Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix de cajou ou des amandes.
- Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques tomates séchées au pesto.
Substitutions d’Ingrédients
- Pâtes: Les pâtes sans gluten peuvent être utilisées pour une version sans gluten.
- Pignons de pin: Les noix de cajou, les amandes ou les graines de tournesol sont de bonnes alternatives.
- Parmesan: Le parmesan végétalien peut être utilisé pour une option végétalienne.
Foire aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser du pesto en pot ? Oui, mais le pesto maison est toujours meilleur, comme vous pouvez le voir dans la recette, c’est aussi assez facile!
- Comment savoir si les pâtes sont cuites ? Goûtez-les ! Elles doivent être al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
- Puis-je préparer le pesto à l’avance ? Oui, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
- Comment réchauffer les pâtes au pesto ? Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Que faire s’il me reste du pesto ? Utilisez-le pour tartiner des sandwichs, assaisonner des légumes grillés ou agrémenter une pizza.
Pâtes au Pesto Maison : Une Recette Facile et Savoureuse
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles de basilic frais bien tassées environ 60 g
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 100 g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
- 50 g de pignons de pin légèrement grillés
- 125 ml ½ tasse d’huile d’olive de qualité
- Sel et poivre au goût
- 400 g de pâtes fraîches
- 1 c. à soupe de sel pour l’eau de cuisson
- Pecorino Romano râpé pour servir
- Basilic frais haché pour servir
Instructions
- Dans un mixeur, mélangez le basilic, l’ail et les pignons de pin.
- Ajoutez lentement l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes avec le pesto en ajoutant l’eau réservée si nécessaire pour une meilleure consistance.
- Servez avec du Pecorino Romano râpé et du basilic frais.
Vidéo
Notes
Conseils et Astuces
- Pour un pesto plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone.
- Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix de cajou ou des amandes.
- Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques tomates séchées au pesto.
Substitutions d’Ingrédients
- Pâtes: Les pâtes sans gluten peuvent être utilisées pour une version sans gluten.
- Pignons de pin: Les noix de cajou, les amandes ou les graines de tournesol sont de bonnes alternatives.
- Parmesan: Le parmesan végétalien peut être utilisé pour une option végétalienne.
Foire aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser du pesto en pot ? Oui, mais le pesto maison est toujours meilleur, comme vous pouvez le voir dans la recette, c’est aussi assez facile!
- Comment savoir si les pâtes sont cuites ? Goûtez-les ! Elles doivent être al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
- Puis-je préparer le pesto à l’avance ? Oui, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
- Comment réchauffer les pâtes au pesto ? Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent.
Recettes suggérées
Envie de découvrir d’autres délices ? Voici quelques suggestions :
- Ketchup Maison Facile – Recette Rapide et Savoureuse à Faire Chez Soi
Un condiment fait maison pour rehausser vos plats préférés. - Purée de Pommes de Terre Maison – Recette Facile et Crémeuse Un accompagnement classique et réconfortant pour vos repas.
- Salade Grecque Maison – Recette Fraîche et Facile pour l’Été
Une salade légère et rafraîchissante, parfaite pour l’été.
