Yakitori de bœuf au fromage à la poêle
Le yakitori de bœuf au fromage est une recette rapide où de fines tranches de bœuf enrobent un bâtonnet de fromage fondant, puis sont saisies à feu vif avant d’être nappées d’une réduction à la sauce soja, au sirop d’érable et au citron. Ce plat se distingue d’un yakitori plus classique par son cœur coulant et son côté plus gourmand, tout en restant très simple à réaliser à la maison. C’est une excellente option quand on veut un repas express, riche en goût et en protéines, qui fonctionne aussi bien pour un souper de semaine que pour un apéro dînatoire.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 5 minutes min
Repos 15 minutes min
Portions 4 Portions
Calories 200 kcal
- 225 g 8 oz bœuf coupé en tranches très fines
- 115 g 4 oz emmental, coupé en bâtonnets
- 45 ml 3 c. à soupe sauce soja faible en sodium
- 30 ml 2 c. à soupe sirop d’érable
- 30 ml 2 c. à soupe jus de citron frais
- 5 g 1 c. à thé gingembre frais râpé ou gingembre en poudre
- 3 à 4 brochettes
Mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron et le gingembre.
Ajouter le bœuf, bien enrober, puis laisser mariner au réfrigérateur 15 à 30 minutes.
Couper l’emmental en bâtonnets et en piquer un sur chaque brochette.
Retirer le bœuf de la marinade en laissant l’excédent s’égoutter.
Rouler les tranches de bœuf autour du fromage.
Chauffer une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Cuire les brochettes 30 à 45 secondes par face, jusqu’à ce que le bœuf soit bien saisi et le fromage fondant.
Verser la marinade réservée dans la poêle et faire bouillir 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Napper les brochettes de réduction et servir immédiatement.
Substitutions
Bœuf : l’intérieur de ronde, la bavette très finement tranchée ou un autre morceau maigre peuvent fonctionner. L’essentiel est la finesse de coupe.
Fromage : l’emmental est excellent, mais vous pouvez utiliser un fromage ferme qui fond bien, comme un gruyère doux ou une mozzarella peu humide.
Sirop d’érable : le miel peut dépanner, mais le sirop d’érable apporte une note plus nette et très agréable avec le bœuf.
Citron : le citron vert fonctionne aussi très bien si vous aimez une touche plus vive.
Gingembre : le gingembre frais est idéal, mais le gingembre en poudre reste une très bonne option pratique.
FAQ
Est-ce un yakitori traditionnel ?
Pas au sens strict. Le yakitori classique est plutôt associé à des brochettes japonaises grillées, souvent au poulet. Ici, on est sur une interprétation maison au bœuf et au fromage avec une cuisson à la poêle.
Peut-on faire la recette sur le barbecue ?
Oui, mais la poêle reste plus simple pour contrôler la cuisson et terminer la réduction. Au barbecue, il faut bien surveiller pour éviter que le fromage ne s’échappe trop vite.
Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
On peut préparer la marinade, couper le fromage et laisser le bœuf mariner un peu à l’avance, mais le montage et la cuisson doivent idéalement se faire juste avant de servir.
Quel type de fromage fond le mieux ici ?
L’emmental est très bon pour cette recette. Il fond bien tout en gardant suffisamment de tenue.
Est-ce un plat principal ou une entrée ?
Les deux sont possibles. Avec du riz ou des légumes, cela fait un repas léger et gourmand. Servies en plus petites portions, ces brochettes sont parfaites à l’apéro ou en entrée chaude. 