Trempette chaude aux artichauts et parmesan sans épinards
Trempette crémeuse aux artichauts, ail, citron et parmesan, gratinée dans un plat peu profond sans épinards.
Ingrédients
- 300 g de cœurs d’artichauts égouttés épongés et hachés (environ 1¾ tasse américaine)
- 225 g de fromage à la crème entier en bloc ramolli (environ 8 oz)
- 120 g de crème sure ½ tasse
- 60 g de mayonnaise ¼ tasse
- 90 g de parmesan finement râpé répartis en 60 g et 30 g (environ 1 tasse légèrement remplie au total)
- 2 gousses d’ail très finement hachées
- 15 ml de jus de citron 1 c. à soupe
- ¼ c. à café de poivre moulu
- Sel fin seulement au besoin au goût
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser le plat
- 1 c. à soupe de persil haché pour finir facultatif
- Tranches de baguette grillées ou craquelins solides pour servir facultatifs
Instructions
- Préchauffer le four conventionnel à 190°C / 375°F. Graisser légèrement un plat peu profond allant au four, d’environ 1 litre / 4 tasses de capacité, proche de 20 cm / 8 pouces s’il est rond.
- Égoutter et éponger les artichauts, enlever les feuilles dures, puis peser 300 g après égouttage et hacher en petits morceaux.
- Travailler le fromage à la crème ramolli jusqu’à consistance lisse. Incorporer crème sure, mayonnaise, ail, citron et poivre.
- Ajouter les artichauts et 60 g de parmesan. Goûter avec un ustensile propre et saler seulement si nécessaire.
- Étaler dans le plat en gardant de l’espace sous le rebord, en couche proche de 3 cm. Répartir les 30 g de parmesan restants dessus.
- Cuire 25–30 minutes jusqu’à une surface légèrement dorée et des bords frémissants, avec un centre à 74°C / 165°F. Prévoir davantage de temps si le mélange est froid.
- Reposer 5 minutes sur un dessous-de-plat. Ajouter le persil facultatif et servir avec précaution, accompagné de pain grillé ou de craquelins facultatifs.
- Réfrigérer les restes sous 2 heures à 4°C / 40°F maximum. Consommer sous 3 jours et réchauffer les portions à 74°C / 165°F partout.
Notes
Nutrition approximative pour la trempette seule, sans pain ni craquelins. Contient lait et généralement œufs par la mayonnaise; vérifier les étiquettes et la présure du parmesan selon le régime. Artichauts dans l’eau ou la saumure pesés égouttés. Mélange possible 1 jour à l’avance au réfrigérateur. Éviter les chocs thermiques du plat. Ajouter 5 minutes de repos avant service.