Tenders de poulet frit croustillant et épicé
Vous cherchez une recette simple pour préparer des tenders de poulet frits croustillants et épicés à la maison ? Je vous propose une méthode facile pour obtenir des tenders dorés et savoureux, parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards, vous pourrez recréer cette recette sans difficulté !
Ingrédients
Pour le poulet et la marinade :
- 700 g de filets de poulet coupés en morceaux moyens
- 50 ml de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de lait facultatif pour une texture plus moelleuse
- 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ajustez selon vos goûts
Pour l'enrobage croquant :
- 400 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 3-5 piments oiseau mixés au blender
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne optionnel
- 5-6 œufs battus et mélangés avec les piments mixés (vous pouvez également les mixer ensemble pour une texture homogène)
- Sel et poivre noir au goût
- Huile végétale pour la friture
Instructions
Mariner le poulet
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, le lait, le paprika fumé et les flocons de piment rouge.
- Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de la marinade.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour plus de saveur.
Préparer l'enrobage
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika et le piment de Cayenne.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis ajouter les piments oiseau mixés.
Paner le poulet
- Sortir le poulet mariné du réfrigérateur.
- Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus avec les piments, et enfin une seconde fois dans la farine pour une panure extra croustillante.
- Répéter l'opération pour tous les morceaux de poulet.
Cuisson
- Chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C.
- Faire frire les tenders par petites portions pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Déposer les tenders sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Vidéo
Notes
Astuces et conseils
- Pour un poulet encore plus juteux, laissez mariner toute la nuit.
- Pour une version plus saine, faites cuire les tenders au four à 200°C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Si vous aimez une panure encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude à la farine.
- Réutilisez l’huile de friture en la filtrant une fois refroidie.