Tartiflette facile (comme à la montagne) — Pommes de terre, lardons, vin blanc et fromage fondant
La tartiflette, c’est le plat réconfort par excellence : une base de pommes de terre, des lardons, des oignons bien fondants, un petit trait de vin blanc, et surtout un fromage qui fond et gratine sur le dessus. C’est un classique savoyard, mais au Québec on peut la faire avec des produits d’ici sans perdre l’esprit “montagne”
Ingrédients
- 1,2 kg 2.6 lb pommes de terre à chair ferme
- 250 g 9 oz lardons/poitrine fumée
- 2 gros oignons jaunes
- 5 g 1 gousse ail (optionnel)
- 80 –120 ml 1/3–1/2 tasse vin blanc sec
- 200 ml 3/4 tasse + 1 c. à soupe crème 35 %
- 450 –500 g 16–18 oz fromage type Reblochon ou croûte lavée
- 15 g 1 tbsp graisse de canard ou beurre
- Poivre sel léger
Instructions
- Four à 190°C (375°F). Beurrer le plat.
- Pré-cuire les pommes de terre 8–10 min dans l’eau salée. Égoutter et laisser sécher 5 min. Trancher.
- Poêle : cuire lardons, ajouter oignons 10–12 min. Ajouter l’ail 30 sec.
- Déglacer avec 80 ml (1/3 tasse) vin blanc et réduire 2–3 min.
- Monter : pommes de terre, lardons-oignons, un peu de crème, poivre. Refaire une couche.
- Fromage sur le dessus.
- Cuire 25–30 min. Terminer 1–3 min sous le grill pour gratiner. Repos 5–10 min.
Vidéo
Notes
Substitutions
Pas de vin blanc
Remplace par :- un peu de bouillon + une touche de citron, puis réduction (même principe)
Pas de crème 35 %
Tu peux utiliser 15–18 %, mais réduis un peu plus le vin et accepte une texture un peu moins riche.Pas de Reblochon
- Québec : fromage à croûte lavée + un fromage type raclette
- France/Belgique : Munster doux, Tomme, etc. (selon disponibilité)
FAQ
Ma tartiflette ressort trop liquide : pourquoi?
- Trop de vin + trop de crème
- Pommes de terre pas assez “séches” après égouttage
- Oignons pas assez cuits (ils relâchent leur eau au four)