Sushi Bake au Saumon Facile avec Mayo Épicée
Ce sushi bake au saumon combine du riz à sushi assaisonné, du saumon tendre en morceaux, une garniture crémeuse et légèrement épicée ainsi qu’une couche de furikake qui rappelle les saveurs d’un rouleau de sushi, sans avoir à rouler quoi que ce soit. Je prépare le mélange de saumon assez crémeux pour qu’il s’étende facilement, mais pas au point de détremper le riz, et l’erreur à éviter est de trop cuire le plat une fois assemblé. Je recherche une surface légèrement dorée, un centre bien chaud et moelleux, et un riz qui se tient encore lorsqu’on le sert.
Ingrédients
- 300 g 1 1/2 Tasse riz à sushi à grain court
- 415 ml 1 3/4 Tasse eau
- 45 ml 3 c. à s. vinaigre de riz
- 12 g 1 c. à s. sucre granulé
- 5 g 1 c. à thé sel
- 454 g 1 lb filet de saumon sans peau
- 1.25 ml 1/4 c. à thé sel
- 1.25 ml 1/4 c. à thé poivre noir
- 115 g 4 oz fromage à la crème, ramolli
- 80 ml 1/3 Tasse mayonnaise
- 30 ml 2 c. à s. sriracha
- 15 ml 1 c. à s. sauce soya
- 5 ml 1 c. à thé huile de sésame
- 45 ml 3 c. à s. furikake, divisé
- 3 oignons verts émincés
- Feuilles de nori grillées pour servir
Instructions
- Rincer le riz à sushi, l’égoutter et le cuire avec l’eau selon les indications sur l’emballage.
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et 5 g (1 c. à thé) de sel, puis incorporer délicatement au riz chaud.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Assaisonner le saumon avec le reste du sel et le poivre, puis cuire de 10 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’il se défasse facilement en morceaux tout en restant moelleux.
- Laisser refroidir légèrement le saumon et le défaire en morceaux moyens.
- Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, la sriracha, la sauce soya et l’huile de sésame, puis incorporer délicatement le saumon.
- Graisser légèrement un plat carré de 20 cm (8 po) et étendre uniformément le riz assaisonné dans le fond.
- Ajouter la moitié du furikake, étendre le mélange de saumon et terminer avec le reste du furikake.
- Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud et que le dessus commence légèrement à dorer.
- Passer sous le gril jusqu’à 1 minute pour davantage de coloration, si désiré.
- Laisser reposer 5 minutes, garnir d’oignons verts et servir chaud avec le nori grillé.
Notes
Éviter de trop compacter le riz et de prolonger inutilement la deuxième cuisson. Ajouter davantage de mayonnaise épicée au moment de servir, au goût.