Soupe à la Citrouille (ou Potiron) Crémeuse – Recette Facile et Confortante
C’est une soupe simple, nourrissante et économique, parfaite pour affronter les soirées d’automne. Mais attention : beaucoup de recettes en ligne utilisent trop de liquide ou trop de sel, ce qui donne une soupe fade ou aqueuse.
Ingrédients
- 1,4 –1 8 kg citrouille (ou potiron), épluchée, épépinée, coupée en morceaux
- 2 L bouillon de légumes sans sel
- 3 oignons moyens émincés finement
- 50 g beurre non salé
- 15 –18 g sel fin
- 2 –4 g poivre noir moulu frais
- 100 –150 ml crème épaisse optionnel
Instructions
- Faire fondre le beurre, faire suer les oignons 5–7 minutes sans coloration.
- Ajouter citrouille (ou potiron), bouillon, sel, poivre. Laisser mijoter 25–30 minutes à découvert.
- Mixer au plongeur, rectifier l’assaisonnement, ajouter la crème si désiré. Servir chaud.
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Notes
FAQ
Puis-je utiliser de la purée en conserve ?Oui, choisissez une purée 100 % citrouille ou potiron (sans sucre ni épices). Utilisez environ 4–5 tasses. Ma soupe est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire 10 minutes à découvert ou incorporez un peu de beurre manié. Peut-on la faire sans crème ?
Oui, la soupe reste onctueuse naturellement. Le lait de coco est une belle alternative. Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument, elle se réchauffe très bien pour les lunchs ou soupers de semaine. Butternut ou potiron ?
Les deux fonctionnent parfaitement, avec une texture douce et crémeuse.
Conseils de Pro
- Trop fade ? Ajoutez un peu de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
- Trop épaisse ? Détendez avec un peu de bouillon chaud.
- Couleur terne ? Une pointe de curcuma suffit.
- Envie de brillance ? Ajoutez une noix de beurre froid ou un filet d’huile d’olive.