Sauce crémeuse au raifort facile pour rôti de boeuf
Cette sauce crémeuse au raifort est fraîche, onctueuse et bien relevée, avec juste assez d’acidité pour équilibrer un rôti de boeuf ou un steak bien juteux. Je la prépare avec de la crème sure, un peu de mayonnaise, du raifort préparé, de la moutarde de Dijon et du citron pour obtenir une sauce assez épaisse pour tenir sur une tranche de viande sans couler partout dans l’assiette. L’erreur à éviter est d’ajouter trop de raifort d’un seul coup, car sa force change beaucoup d’un pot à l’autre, alors il vaut mieux goûter avant d’en ajouter davantage.
Ingrédients
- 180 ml 3/4 Tasse crème sure
- 60 ml 1/4 Tasse mayonnaise
- 45 ml 3 c. à soupe raifort préparé
- 10 ml 2 c. à thé moutarde de Dijon
- 15 ml 1 c. à soupe jus de citron frais
- 5 ml 1 c. à thé sauce Worcestershire
- 15 ml 1 c. à soupe ciboulette fraîche finement hachée
- 1 g 1/4 c. à thé sel
- 0,5 g 1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Fouetter la crème sure et la mayonnaise jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le raifort, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire et la ciboulette.
- Mélanger jusqu’à homogénéité, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
- Goûter et ajouter davantage de raifort, une cuillère à thé à la fois, si désiré.
- Réfrigérer au moins 15 minutes si possible, puis mélanger et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Notes
La force du raifort préparé varie beaucoup d’une marque à l’autre. Ajoutez-en graduellement après avoir goûté. Conservez la sauce dans un contenant couvert au réfrigérateur et utilisez-la idéalement dans les trois jours.