Salade de poulet à la moutarde

Cette salade de poulet à la moutarde est une salade-repas fraîche, croquante et rassasiante, faite avec de la romaine, du poulet bien assaisonné, des carottes et une vinaigrette à la moutarde relevée juste ce qu’il faut. Elle est plus légère qu’une salade de poulet crémeuse classique, plus simple qu’une salade César bien garnie, et elle convient autant pour un lunch rapide que pour un souper d’été.

Imprimer la recette Pin la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Catégorie salade

Cuisine Du Monde

Portions 4 Portions

Calories 300 kcal

Ingrédients

450 g 1 lb poulet cuit, tranché
3 cœurs de romaine hachés
2 grosses carottes en rubans ou râpées
15 ml 1 c. à soupe moutarde de Dijon
22,5 ml 1 1/2 c. à soupe jus de citron frais
45 ml 3 c. à soupe huile d’olive, plus 5 ml (1 c. à thé) pour la poêle
2,5 ml 1/2 c. à thé sel, ou au goût
1 ml 1/4 c. à thé poivre noir, ou au goût

Instructions

Laver, essorer et couper la romaine. Réserver au frais.
Dans un bol, fouetter la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
Réchauffer le poulet tranché dans une poêle chaude avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner légèrement et conserver le jus de cuisson.
Préparer les carottes en rubans à l’économe ou les râper.
Mélanger la romaine avec juste assez de vinaigrette pour bien l’enrober.
Déposer la salade dans un grand bol ou dans des assiettes. Ajouter le poulet et les carottes.
Verser un peu du jus de cuisson sur le poulet, puis servir immédiatement.

Vidéo

Notes

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais il faut garder les éléments séparés. La romaine, le poulet, les carottes et la vinaigrette se conservent très bien séparément. Assemblez seulement au moment de servir.

Peut-on utiliser un poulet rôti du commerce ?

Oui, absolument. C’est même une très bonne option pour aller vite sans sacrifier le goût.

Est-ce une bonne recette pour l’été ?

Oui. Elle est particulièrement agréable quand il fait chaud parce qu’elle est fraîche et nourrissante sans être trop lourde. Mais elle fonctionne aussi très bien toute l’année pour un dîner rapide.

Peut-on ajouter d’autres garnitures ?

Oui, mais avec modération. Un peu d’échalote, quelques herbes fraîches ou un peu de zeste de citron peuvent très bien fonctionner. Il ne faut simplement pas transformer la salade en recette complètement différente.

Avec quoi servir cette salade ?

Elle est très bonne avec des pommes de terre ou des légumes rôtis. Des pommes parisiennes bien dorées ou des légumes rôtis au four l’accompagnent particulièrement bien.

Mots clés 30 minutes, poulet, Salade