Salade de pois chiches oignon rouge feta et olives
Salade de pois chiches à l’oignon rouge, feta, poivrons et olives noires, avec sauce aux câpres et à la moutarde.
Ingrédients
- 330 g 2 Tasses pois chiches cuits, rincés et bien égouttés
- 225 g 1½ Tasse poivrons rouges, orange et jaunes émincés
- 60 g ½ Tasse oignon rouge finement émincé
- 110 g ¾ Tasse feta émiettée
- 50 g ⅓ Tasse olives noires dénoyautées
- 15 ml 1 c.à.s moutarde à l’ancienne
- 15 g 1 c.à.s câpres
- 15 ml 1 c.à.s liquide des câpres, puis au goût
- 15 ml 1 c.à.s jus de lime frais
- 30 ml 2 c.à.s huile d’olive
- 2 g 1 c.à.s origan frais haché
- 5 g 2 c.à.s persil frais haché
- 6 g 2 c.à.s ciboulette hachée
- Poivre noir au goût
- Sel fin seulement au besoin après dégustation
Instructions
- Mélanger moutarde, câpres, leur liquide, jus de lime et feta dans un grand saladier. Incorporer progressivement l’huile en gardant un peu de texture.
- Ajouter l’origan et le persil.
- Incorporer poivrons, oignon rouge et olives dénoyautées. Mélanger délicatement.
- Ajouter les pois chiches cuits bien égouttés et répartir la sauce sans les écraser.
- Ajouter ciboulette et poivre. Goûter et rectifier l’acidité et le sel au besoin. Servir immédiatement ou réfrigérer brièvement.
Vidéo
Notes
Donne 4 portions d’accompagnement ou 2 portions généreuses pour le lunch. L’assemblage en dix minutes suppose des légumes préparés et des pois chiches cuits. Les quantités précisent la méthode de la vidéo. Nutrition approximative. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours.