Salade de Pâtes Orzo Méditerranéenne: Fraîche, Gourmande, Prête en 20 Minutes
La salade d’orzo, c’est la recette parfaite quand tu veux quelque chose de frais, rapide, et assez gourmand pour tenir tête à un BBQ ou à un buffet. Le problème, c’est qu’elle peut facilement devenir sèche le lendemain, ou au contraire trop humide si l’orzo est mal égoutté. Et comme l’orzo est tout petit, il absorbe la sauce très vite. Résultat: une salade qui perd son éclat, même si les ingrédients sont bons.
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g 2 tasses orzo sec
- 150 g 1 tasse concombre en dés
- 150 g 1 tasse tomates cerises coupées
- 75 g 1/2 tasse oignon rouge finement haché
- 150 g 1 tasse poivron en dés
- 50 g 1/3 tasse olives noires tranchées (optionnel)
- 150 g 1 tasse feta émiettée
- 20 g 1/2 tasse persil haché
- 10 g 1/4 tasse menthe hachée (optionnel)
Pour la vinaigrette citronnée
- 120 ml 1/2 tasse huile d’olive
- 60 ml 1/4 tasse jus de citron
- 15 ml 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 15 ml 1 c. à soupe miel (optionnel)
- 10 ml 2 c. à thé origan
- 5 ml 1 c. à thé ail en poudre
- 5 ml 1 c. à thé sel (ajuster selon la feta)
- 2.5 ml 1/2 c. à thé poivre
Instructions
- Cuire l’orzo al dente, égoutter, rincer brièvement, égoutter très bien.
- Mélanger la vinaigrette et en réserver 2–3 c. à soupe.
- Mélanger l’orzo tiède avec la vinaigrette, ajouter légumes/herbes, puis feta.
- Réfrigérer 30 minutes. Rafraîchir avec la vinaigrette réservée avant de servir.
Notes
Substitutions
- Feta → chèvre ou billes de mozzarella
- Citron → vinaigre de cidre
- Menthe → basilic ou aneth
- Olives → câpres