Salade César Maison : Recette, Astuces et Secrets pour une Réussite Parfaite
Si vous êtes amateur de salades savoureuses et équilibrées, la célèbre salade César mérite sa place dans votre répertoire culinaire. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une version maison, riche en saveurs, avec une attention aux détails digne d'un service à table dans un restaurant traditionnel.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1-2 laitue romaine lavées et coupées en morceaux
- 6 tranches de pain coupées en cubes
- 6 tranches de bacon cuit au four jusqu’à croustillant
- 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
Pour la sauce César :
- 2 œufs durs
- 4 filets d'anchois finement hachés
- 2 c. à soupe de câpres
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Jus d’un demi-citron environ 2 cuillères à soupe
- 120 ml d’huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation du bacon et des croûtons
- Faites cuire les tranches de bacon au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Une fois le bacon refroidi, coupez-le en petits cubes.
- Disposez les cubes de pain sur une plaque et faites-les griller au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 10-15 minutes).
- Récupérez le gras de cuisson du bacon et versez-le dans une poêle sur feu vif.
- Ajoutez l’ail haché et laissez infuser quelques instants avant d’incorporer les croûtons grillés. Faites revenir les croûtons dans le gras de bacon et l’ail pour leur donner une saveur intense.
Préparation de la sauce César
- Dans un bol, écrasez les œufs durs entiers et mélangez-les avec la moutarde, le jus de citron, les câpres et les filets d’anchois hachés.
- Fouettez doucement tout en incorporant l’huile d'olive en filet jusqu’à obtenir une sauce émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, ajoutez la laitue romaine. Incorporez les croûtons parfumés, les morceaux de bacon. Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux.
- Versez une partie de la sauce César et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servez immédiatement avec le reste de la sauce à disposition.
Vidéo
Notes
Substitutions d'ingrédients
- Anchois : Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par quelques gouttes de sauce Worcestershire pour une saveur umami similaire.
- Bacon : Essayez le prosciutto croustillant ou même des lardons fumés.
- Romaine : La laitue iceberg ou des feuilles de chou kale massées peuvent être utilisées en remplacement.
- Parmesan : Remplacez-le par du Grana Padano ou un vieux fromage pecorino.
Astuces et conseils pour une salade parfaite
- Choisissez des ingrédients frais : La romaine croquante et le parmesan fraîchement râpé feront toute la différence.
- Les croûtons maison : Ils sont bien meilleurs que ceux du commerce et vraiment faciles à préparer.
- N’ajoutez pas trop de sauce : Versez-en une petite quantité, mélangez, et ajustez selon vos goûts.