Riz Pilaf (Recette Facile et Fluffy à la Basmati)
Le riz pilaf est un accompagnement classique qui transforme un simple grain de riz en un plat parfumé, élégant et incroyablement moelleux. La méthode est simple : on rince le riz, on le fait revenir dans du beurre avec des oignons et des épices, puis on le laisse cuire doucement dans un bouillon chaud. Résultat : des grains séparés, tendres et savoureux.
Ingrédients
- Riz basmati : 300 g 1½ tasse, rincé et égoutté
- Beurre : 30 g 2 c. à soupe + 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Oignon : 1 petit ≈120 g / 1 tasse
- Ail : 2 gousses optionnel
- Bouillon chaud : 600 ml 2½ tasses
- Laurier : 1
- Sel : ½ c. à thé • Poivre : ¼ c. à thé
Épices optionnelles : cumin, cardamome, cannelle
Ajouts optionnels : vermicelles, petits pois, noix, herbes, beurre
Instructions
- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, égoutter.
- Faire revenir oignon + sel dans beurre/huile, ajouter ail et vermicelles dorés.
- Ajouter les épices puis le riz, mélanger 1–2 minutes.
- Ajouter le bouillon chaud + laurier + assaisonnement. Cuire 12–15 minutes couvert.
- Laisser reposer 10 minutes couvert.
- Égrainer, ajouter garnitures et servir.
Notes
Conseils pratiques
- Ratio riz-bouillon : 1 part riz = 1,6 à 1,7 parts bouillon.
- Ne pas soulever le couvercle. La vapeur est essentielle.
- Bouillon chaud. Évite le choc thermique et la casse des grains.
- Repos final. 10 minutes couverts = texture parfaite.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Congélateur : 2 mois en portions aplaties.
- Réchauffage : ajouter 2–3 c. à soupe de bouillon chaud, couvrir et réchauffer doucement.
- Restes créatifs : transformez-les en mon riz frit au poulet ou farcissez des poivrons avec un peu de ma sauce tomate maison.