Recette Facile du Gratin Dauphinois
Rien de tel qu'un bon gratin dauphinois pour réchauffer les cœurs et les ventres. Plat emblématique de la cuisine française, il est à la fois simple, réconfortant et terriblement savoureux. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas pour réaliser ce classique sans fausse note. On démarre ?
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme type grelot jaune, pelées et coupées en rondelles de 2 mm d'épaisseur
- 300 ml de crème fraîche liquide entière pour plus de gourmandise
- 500 ml de lait entier
- 50 g beurre
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines de 2 mm. Faites-les tremper dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Égouttez les pommes de terre, séchez-les légèrement avec un torchon, puis mélangez-les avec la noix de muscade, la fleur de sel et le poivre.
- Frottez un plat à gratin avec l'ail, beurrez-le, puis disposez les pommes de terre en couches serrées.
- Mélangez la crème et le lait, puis versez sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir presque complètement.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez le gratin de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes pour dorer le dessus.
Vidéo
Notes
Substitutions et variations
- Vous n'aimez pas la crème entière ? Essayez un mélange de crème légère et de lait pour une version un peu moins riche.
- Pommes de terre indisponibles ? Les patates douces apportent une touche sucrée originale.
- Envie de fromage malgré tout ? Ajouter une pointe de parmesan ou d'emmental râpé peut satisfaire vos envies (au risque de froisser les puristes).
Conseils pour réussir votre gratin dauphinois
- Choisissez les bonnes pommes de terre. Les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval tiennent bien à la cuisson.
- Utilisez de la noix de muscade fraîche. Le goût sera incomparable par rapport à la version en poudre.
- N’empilez pas les rondelles trop épais. Cela garantit une cuisson régulière et évite des parties trop dures.
- Ne rincez pas trop les pommes de terre après les avoir tranchées. L’amidon aide à “lier” le gratin.