Recette de Cacio e Pepe : Simple, Rapide et Inoubliable !
Envie d'un plat de pâtes qui change des traditionnelles pâtes au beurre ? La recette de cacio e pepe est là pour vous ! Ce plat italien, originaire de Rome, est d'une simplicité déconcertante, mais le résultat est absolument divin. Cacio e pepe, ça veut dire "fromage et poivre" en italien, et c'est exactement ce dont vous aurez besoin, en plus de quelques autres ingrédients. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
Ingrédients
- 300 g de spaghettis ex. : De Cecco n°12
- 200 g de pecorino romano finement râpé
- 15 g de poivre noir fraîchement moulu
- 3 L d'eau
- 30 g de sel Pour l'eau des pâtes
Instructions
- Râpez finement le pecorino romano et réservez-le dans un bol.
- Faites chauffer le poivre dans une poêle froide à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien parfumé. Retirez du feu et réservez-en un quart pour le dressage.
- Faites bouillir 3 litres d’eau salée et faites-y cuire les spaghettis al dente (environ 12 minutes). Ne pas ajouter d’huile.
- En parallèle, remettez ¾ du poivre torréfié dans la poêle à feu doux. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajoutez le pecorino râpé en plusieurs fois en mélangeant constamment. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
- Égouttez rapidement les pâtes (gardez un peu d’eau de cuisson) et incorporez-les à la sauce. Mélangez bien pour les enrober.
- Disposez les pâtes dans des assiettes chaudes, ajoutez le poivre réservé et un peu de pecorino. Quelques gouttes d’huile d’olive peuvent être ajoutées pour plus de saveur.
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Notes
Foire Aux Questions (FAQ) sur le Cacio e Pepe
- Peut-on utiliser d'autres types de fromage que le pecorino romano ? Oui, vous pouvez utiliser du parmesan, mais le goût sera différent.
- Peut-on préparer la sauce à l'avance ? Non, il est préférable de préparer la sauce au moment de servir pour éviter qu'elle ne se sépare.
- Comment éviter que le fromage ne fasse des grumeaux dans la sauce ? Maintenez un feu doux et mélangez constamment.
- Peut-on ajouter d'autres ingrédients au cacio e pepe ? Traditionnellement, le cacio e pepe ne contient que du fromage, du poivre et de l'eau de cuisson des pâtes. Cependant, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme de la pancetta croustillante ou des légumes grillés, pour personnaliser le plat.
- Comment conserver le cacio e pepe ? Il est préférable de déguster le cacio e pepe immédiatement. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures, mais la sauce risque de se séparer.
Conseils et Astuces pour un Cacio e Pepe Parfait
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier du pecorino romano et du poivre noir fraîchement moulu.
- Torréfiez le poivre dans une poêle froide pour révéler toutes ses saveurs.
- Maintenez un feu doux lors de la préparation de la sauce pour éviter que le fromage ne fasse des grumeaux.
- Travaillez rapidement pour enrober les pâtes de sauce et éviter qu'elles ne sèchent.
- Servez immédiatement le cacio e pepe pour une dégustation optimale.