Quesadillas au bœuf faciles avec cheddar et trempette à l’avocat
Ces quesadillas au bœuf sont préparées avec du bœuf mariné tranché finement, des poivrons, de l’oignon rouge, du cheddar fondu et une trempette rapide à l’avocat, le tout plié dans des tortillas de blé et grillé à la poêle jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Le truc, c’est de garder la garniture juteuse sans qu’elle soit mouillée, parce que trop d’humidité transforme vite une bonne quesadilla en tortilla molle.
Ingrédients
- 340 g 12 oz bœuf tranché finement
- 30 ml 2 c.à.s jus de citron vert
- 15 ml 1 c.à.s huile végétale, plus un peu pour la cuisson
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 g 1/2 c.à.t cumin moulu
- 2 g 1/2 c.à.t paprika fumé
- 3 g 1/2 c.à.t sel
- 1 g 1/4 c.à.t poivre noir
- 1 g 1/2 c.à.t origan séché
- 1/2 jalapeño graines retirées pour une version douce
- 75 g 1/2 moyen poivron, tranché finement
- 50 g 1/2 petit oignon rouge, tranché finement ou coupé en dés
- 2 grandes tortillas de blé
- 150 g 1 1/2 Tasse cheddar râpé
- 1 gros avocat mûr
- 15 ml 1 c.à.s jus de citron vert, pour la trempette
- 20 g 2 c.à.s oignon rouge finement coupé, pour la trempette
- 1 pincée cumin moulu pour la trempette
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Mixer le jus de citron vert, l’huile, l’ail, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre, l’origan et le jalapeño jusqu’à l’obtention d’une marinade assez lisse.
- Enrober le bœuf tranché avec la marinade, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Couper le poivron et l’oignon rouge, puis râper le cheddar au besoin.
- Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile et saisir le bœuf jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
- Ajouter le poivron et l’oignon, puis cuire jusqu’à ce que le bœuf soit cuit et que l’excès de liquide soit évaporé.
- Écraser l’avocat avec le jus de citron vert, le cumin, le sel et le poivre, puis ajouter l’oignon rouge finement coupé.
- Garnir une moitié de chaque tortilla avec du cheddar, la garniture au bœuf et encore un peu de cheddar, puis replier.
- Griller les quesadillas dans une poêle légèrement huilée à feu moyen à moyen-vif de 1 minute 30 à 2 minutes par côté.
- Laisser reposer 1 minute, couper en pointes et servir avec la trempette à l’avocat.
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Notes
Ne laissez pas mariner le bœuf plusieurs heures. La garniture doit être juteuse, mais pas mouillée, avant de remplir les tortillas. Réchauffez les restes à la poêle pour garder une meilleure texture.