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Poulet mariné au four

Poulet mariné au four avec légumes rôtis et bacon

Ce plat de poulet mariné au four est un repas complet, simple à préparer et très pratique quand on veut cuisiner quelque chose de généreux sans salir toute la cuisine. Ce qui le distingue d’un poulet rôti plus classique, c’est sa marinade à base de purée de tomates, citron, gingembre, ail et épices, qui donne une saveur chaude, colorée et légèrement ensoleillée. C’est une recette qui fonctionne autant au printemps et en été avec une salade fraîche qu’en automne et en hiver quand on cherche un plat familial plus réconfortant.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Repos 1 heure
Catégorie plat principal
Cuisine Du Monde
Portions 4 Portions
Calories 500 kcal

Ingrédients
  

  • 1,8 kg 4 lb cuisses de poulet entières
  • 8 tranches bacon
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 poivron jaune en lanières
  • 3 carottes moyennes en bâtonnets
  • 700 g 1 1/2 lb pommes de terre grelots, coupées en deux
  • Quelques feuilles de basilic frais

Marinade

  • 30 g 2 c. à soupe purée de tomates
  • 5 g 1 c. à thé épices cajun
  • 8 g 1 c. à soupe épices à couscous
  • 1 citron jus seulement
  • 5 g 1 c. à thé gingembre frais râpé
  • 15 g 1 c. à soupe ail haché
  • 45 ml 3 c. à soupe huile d’olive
  • 6 g sel
  • 2 g poivre

Assaisonnement des légumes

  • 15 g 1 c. à soupe purée de tomates
  • 5 g 1 c. à thé épices cajun
  • 5 g 1 c. à thé épices à couscous
  • 4 g sel
  • 2 g poivre
  • 15 ml 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
  • Faire quelques entailles dans le poulet, bien l’enrober de marinade, puis réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Mélanger les légumes avec la purée de tomates, les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Déposer le bacon au fond d’une grande plaque ou d’un grand plat. Ajouter les légumes et le basilic.
  • Poser le poulet mariné sur le dessus, peau vers le haut, puis étaler le reste de marinade.
  • Cuire 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres.
  • Passer sous le gril 2 à 3 minutes au besoin pour plus de couleur. Laisser reposer 5 minutes, puis servir avec le jus de cuisson.

Vidéo

Notes

FAQ

Peut-on faire mariner le poulet plus longtemps ?

Oui. Jusqu’à 8 heures au réfrigérateur, c’est très bien. Au-delà, le citron commence à modifier davantage la texture de surface.

Peut-on enlever le bacon ?

Oui. Le plat fonctionnera quand même. Il faudra simplement ajouter un peu plus d’huile d’olive sur les légumes pour éviter qu’ils sèchent.

Est-ce une recette piquante ?

Pas forcément. Tout dépend du mélange cajun utilisé. Ici, le goût est surtout parfumé et chaleureux. Pour plus de caractère, ajoute un peu de harissa.

Pourquoi cuire à 200 °C plutôt qu’à 180 °C ?

La version vidéo est plus douce, mais 200 °C donne une peau plus dorée et une cuisson plus fiable dans une version écrite.

Peut-on utiliser du blanc de poulet ?

Oui, mais ce ne sera pas le même plat. Les morceaux avec os et peau restent plus juteux et donnent un meilleur jus de cuisson.

Avec quoi servir ce plat ?

Il se suffit presque à lui-même, mais une salade fraîche, une sauce à l’ail ou une garniture de pommes de terre à part peuvent très bien compléter l’assiette.
Mots clés bacon, legumes, poulet