Poulet Frit Coréen : Un Fast-Food Rehaussé

Envie d'un fast-food qui sort de l'ordinaire ? Cette recette de poulet frit coréen transforme un plat familier en une expérience gustative inoubliable. Suivez nos instructions détaillées pour un résultat croustillant et savoureux.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 25

Catégorie plat principal

Cuisine Coréenne

Portions 2 personnes

Calories 600 kcal

Ingrédients

Poulet & marinade :

500 g de cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux
2-5 g d’Issou mélange chili broyé/paprika (ajuster selon le piquant désiré)
5 g de gingembre frais haché finement
1 grosse gousse d’ail ou 2 petites, hachée finement

Panure :

1 à 2 œufs battus
1 à 2 tasses de fécule de maïs

Sauce :

50 ml de gochujang pâte de piment coréenne
30 ml de sauce soja
20 ml de vinaigre de riz
30 ml d’eau
10 g de sucre de canne
40 ml de ketchup
20 ml de miel

Garniture :

Graines de sésame grillées
Oignons verts hachés

Instructions

Mariner le poulet : Mélangez les morceaux de poulet avec le mélange chili/paprika, l’ail et le gingembre. Bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1h.
Préparer la sauce : Mélangez dans un bol le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’eau, le sucre, le ketchup et le miel. Réservez.
Préparer la panure : Ajoutez 1 à 2 œufs battus au poulet mariné. Mélangez. Enrobez ensuite chaque morceau de poulet dans la fécule de maïs en appuyant légèrement, puis déposez-les sur une assiette.
Première friture : Chauffez l’huile à 160-170°C. Faites frire les morceaux 4 à 6 minutes jusqu’à cuisson à cœur et légère coloration. Égouttez sur une grille avec papier absorbant. Laissez reposer 10-15 minutes.
Deuxième friture : Augmentez la température à 190°C. Refaites frire le poulet 1 à 3 minutes jusqu’à croustillant et doré. Égouttez à nouveau.
Préparer la sauce chaude : Chauffez un peu d’huile dans une poêle, faites revenir brièvement de l’ail haché, puis ajoutez la sauce. Portez à petite ébullition 1 min jusqu’à légère épaississement.
Enrober le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce.

Vidéo

Notes

Foire aux questions

Puis-je préparer la marinade à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 24 heures à l'avance et conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer davantage.

Puis-je utiliser d'autres coupes de poulet pour cette recette ? Bien sûr ! Les cuisses de poulet sont utilisées dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des ailes de poulet, des pilons ou des poitrines coupées en morceaux. Ajustez les temps de cuisson en conséquence.

Comment conserver le poulet frit croustillant une fois cuit ? Pour maintenir le croustillant, placez le poulet frit sur une grille au lieu de l'empiler dans un récipient. Cela permet à l'air de circuler et empêche le poulet de devenir détrempé.

Puis-je utiliser une friteuse à air au lieu de la friture traditionnelle ? Oui, vous pouvez certainement utiliser une friteuse à air pour une option plus saine. Préchauffez votre friteuse à air à 200°C (390°F), placez le poulet en une seule couche et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Comment puis-je ajuster le niveau de piquant de la sauce ? Pour ajuster le niveau de piquant, vous pouvez modifier la quantité de gochujang (pâte de piment coréenne) dans la sauce. Commencez avec une plus petite quantité et ajoutez-en au goût. Vous pouvez également ajouter un peu de gochugaru (poudre de piment coréenne) pour plus de chaleur.

Mots clés Poulet frit