Poulet Cajun Crémeux au Citron Vert - Un plat relevé, fondant et réconfortant pour toutes les occasions
Si vous cherchez une recette de poulet savoureuse, simple à préparer et différente de vos plats habituels, ce poulet cajun crémeux au citron vert est exactement ce qu’il vous faut. Inspirée des saveurs du sud des États-Unis, cette recette marie la richesse d’une sauce à la crème avec la puissance des épices cajun, équilibrées par l’acidité fraîche du citron vert. Résultat : un plat complet, généreux, et qui séduit à tous les coups.
Ingrédients
- 800 g–1 kg de poulet sans peau désossé
- 50 ml d’huile neutre
- 20 g d’épices cajun
- 15 g de paprika fumé
- 5 g de sel fin
- 1 poivron rouge en dés
- 2 –3 échalotes émincées
- 3 –6 gousses d’ail hachées
- 1 citron vert ½ pour le jus
- 200 –250 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de crème de cuisson
- 200 g de tomates cerises optionnel
- Riz cuit pour servir
Instructions
- Marinade (15 min minimum) – Dans un grand bol, déposer le poulet sans peau. Ajouter l’huile, les épices cajun, le paprika et le sel. Masser pour enrober chaque morceau. Couvrir et réfrigérer 15 à 120 min.
- Préparer les garnitures – Couper le poivron en dés, émincer les échalotes, hacher l’ail et couper le citron vert en deux.
- Saisir le poulet – Chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet sans huile supplémentaire et saisir 2–3 min par face jusqu’à coloration. Retirer et réserver.
- Fond aromatique – Baisser sur feu moyen. Ajouter un filet d’huile si nécessaire, faire revenir échalotes et ail 2–3 min. Ajouter le poivron et faire suer 3–4 min.
- Épices et déglacage – Saupoudrer le paprika fumé et torréfier 15–20 s. Déglacer avec le bouillon en grattant le fond.
- Sauce crémeuse – Verser la crème, mélanger et porter à ébullition. Remettre le poulet et ses jus, ajouter les tomates cerises et presser le jus d’un demi-citron vert.
- Mijoter et cuire à cœur – Couvrir, réduire à feu doux et mijoter 15–25 min selon la taille des morceaux. Le poulet doit atteindre 74 °C / 165 °F à cœur.
- Épaissir la sauce (option) – Retirer le couvercle et réduire 5–10 min, ou ajouter un petit morceau de beurre froid hors du feu pour monter la sauce.
- Servir – Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir sur du riz chaud, napper généreusement de sauce et garnir de tomates cerises et de zeste de citron vert.
Notes
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois. La sauce peut légèrement se séparer à la décongélation — fouettez doucement à feu doux pour l’émulsionner.
- Pour réchauffer : faites chauffer à feu doux avec une cuillère d’eau ou de lait pour détendre la sauce.
FAQ
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?Oui, mais surveillez la cuisson : ils nécessitent généralement 20 à 30 minutes et ont tendance à sécher plus vite. Puis-je remplacer la crème par du lait ?
Oui, pour une version plus légère, utilisez moitié crème, moitié lait évaporé. Vous pouvez aussi opter pour une crème végétale. Puis-je faire ce plat à l’avance ?
Absolument. Il se conserve très bien et les saveurs se développent même davantage après une nuit au réfrigérateur.