Poulet à la Moutarde : Une Recette Rapide, Facile et Économique
Le poulet à la moutarde, c'est un grand classique qui traverse les générations ! Une recette simple, délicieuse et parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Aujourd'hui, je vous propose ma méthode pour préparer ce plat avec une sauce crémeuse et des pommes de terre parisiennes.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 9 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
- 1 citron coupé en deux et pressé
- 1 cuillère à soupe d'épices Issou Paprika marocain et chili broyé moitié-moitié
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 1 oignon moyen finement ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte de préférence
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de crème à 35 %
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions
Préparation du Poulet
- Sur une planche, prenez vos hauts de cuisses de poulet. À l’aide d’un couteau, faites légèrement des incisions pour aider à uniformiser la cuisson.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, les épices Issou, un peu de sel, de poivre et de l’huile d'olive. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- Laissez mariner environ 20 minutes au frais.
La Sauce Crémeuse à la Moutarde
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites revenir les morceaux de poulet 2 minutes de chaque côté. Ensuite, retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites suer l’oignon ciselé quelques minutes. Ajoutez l'ail et laissez colorer légèrement.
- Ajoutez le bouillon de poulet pour déglacer la poêle et détacher les sucs de cuisson.
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
- Retirez le couvercle, ajoutez la moutarde et mélangez bien dans la sauce. Laissez cuire sans couvercle pendant 5-10 minutes pour épaissir la sauce.
- Ajoutez la crème et laissez réduire à la consistance désirée.
- Parsemez de basilic frais juste avant de servir.
Vidéo
Notes
Conseils et Substitutions d’Ingrédients
- Pas d’épices Issou ? Utilisez du paprika fumé ou un mélange d’épices pour volaille. Ça fera parfaitement l’affaire !
- Alternative au basilic : Si vous préférez, remplacez le basilic par du persil ou de la ciboulette fraîche.
- Bouillon de poulet : Vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes si vous souhaitez une version légèrement différente.
Conseils et Astuces
- L'incision sur le poulet : Ce petit geste simple accélère la cuisson et aide à rendre la viande plus tendre.
- La crème : Ne laissez pas trop bouillir votre sauce après avoir ajouté la crème. Cela pourrait la faire trancher. Laissez simplement mijoter à feu doux.
- Sauce épaisse : Si vous aimez une sauce plus consistante, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.