Pouding au pain au lait de poule, moelleux et doré
Du pain de la veille imbibé d’un mélange au lait de poule, puis cuit au four avec un dessus doré et un centre moelleux. Un dessert des fêtes sans alcool.
Ingrédients
- 350 g de pain blanc nature de la veille en cubes de 2,5 cm (environ 12 oz, 8 Tasses, cubes de 1 po)
- 30 g de beurre non salé pour le plat et le mélange (2 c. à soupe)
- 3 gros œufs
- 25 g de sucre granulé 2 c. à soupe
- 1,5 g de sel fin 1/4 c. à thé
- 600 ml de lait de poule commercial pasteurisé sans alcool 2 1/2 Tasses
- 250 ml de lait entier 1 Tasse
- 5 ml d’extrait de vanille 1 c. à thé
- 0,5 ml de muscade moulue facultative si la boisson est déjà très épicée (1/8 c. à thé)
Instructions
- Si le pain est frais, sécher les cubes à 150 °C (300 °F) de 10 à 15 minutes sans les dorer; refroidir. Beurrer un plat peu profond de 2,5 litres avec environ 5 g du beurre. Fondre et tiédir le reste.
- Fouetter œufs, sucre et sel. Ajouter lait de poule, lait, vanille, muscade facultative et beurre fondu. Mélanger sans faire mousser fortement.
- Mettre le pain dans le plat. Verser le mélange et retourner doucement. Laisser imbiber 25 minutes en appuyant légèrement une ou deux fois.
- Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire de 45 à 55 minutes, jusqu’à coloration dorée, prise au centre et au moins 71 °C (160 °F) dans la partie humide. Couvrir légèrement d’aluminium si le dessus colore trop tôt.
- Laisser reposer 15 minutes avant de servir tiède. Présenter les garnitures facultatives séparément.
Notes
Ajouter 25 minutes de trempage et 15 minutes de repos. Le séchage du pain frais ajoute 10 à 15 minutes. Choisir un lait de poule pasteurisé sans alcool; sucre et calories varient selon le produit. Calories approximatives sans garniture. Réfrigérer dans les 2 heures, consommer dans les 3 jours et réchauffer à 74 °C. Congeler les portions jusqu’à 2 mois pour la qualité.