Pâtes au Saumon : La Recette Facile et Gourmande
J'adore les pâtes, et vous ? Il y a quelque chose de réconfortant dans un bon plat de pâtes, surtout quand il est préparé avec des ingrédients frais et de qualité. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de tagliatelles au saumon, un classique revisité, simple à réaliser et absolument délicieux.
Ingrédients
- 500 g de saumon frais coupé en cubes de 2 cm.
- 350 g de tagliatelles fraîches ou sèches.
- 2 échalotes environ 100g, finement hachées.
- 30 g de ciboulette fraîche finement ciselée.
- 100 ml de vin blanc sec.
- 200 ml de crème champêtre 15% de matière grasse.
- 150 ml de fumet de poisson ou bouillon de légumes.
- 50 ml de tomates broyées
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge.
- Sel au goût.
- Poivre noir fraîchement moulu au goût.
Instructions
- Préparez les ingrédients : Coupez le saumon en cubes, émincez les échalotes, ciselez la ciboulette.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le fumet de poisson et les tomates broyées, laissez réduire.
- Ajoutez les cubes de saumon et faites-les cuire rapidement à feu vif (encore rosés au centre).
- Versez la crème, laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez.
- Incorporez les pâtes, mélangez délicatement. Ajustez la consistance avec l’eau de cuisson si nécessaire.
- Servez chaud, garni de ciboulette fraîche et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
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Notes
Substitutions d'ingrédients
- Saumon : Vous pouvez utiliser d'autres poissons comme la truite, le thon ou des crevettes.
- Tagliatelles : D'autres types de pâtes longues comme les fettuccine, les linguine ou les spaghettis conviennent également.
- Crème champêtre : Vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche épaisse, de la crème liquide entière ou même de la crème de soja pour une option végane.
- Vin blanc : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de l'eau avec un trait de jus de citron.
- Fumet de poisson : Le bouillon de légumes est une bonne alternative.
Conseils et astuces
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.
- Si vous utilisez des tagliatelles sèches, faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des asperges, des petits pois ou des champignons.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la fin de la cuisson.
Foire aux questions
- Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Il est préférable de cuire les pâtes juste avant de servir pour qu'elles ne ramollissent pas.
- Comment conserver les restes de ce plat ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Puis-je congeler ce plat ? La congélation n'est pas recommandée car la crème peut se séparer et la texture des pâtes peut être altérée.