Pain aux pommes et à la cannelle, moelleux et facile
De petits dés de pommes gardent ce pain à la cannelle moelleux sans créer de grosses poches humides au centre. La pâte se prépare avec du beurre fondu et une spatule, sans batteur ni étape de crémage. Laissez le pain refroidir avant de le trancher : la mie doit se stabiliser autour des fruits pour ne pas se déchirer sous le couteau.
Ingrédients
- 250 g 2 Tasses farine tout usage, non tassée
- 10 g 2 c.à.c poudre à pâte
- 5 g 2 c.à.c cannelle moulue
- 3 g 1/2 c.à.c sel fin
- 2 gros œufs
- 150 g 3/4 Tasse sucre blanc
- 115 g 1/2 Tasse beurre non salé, fondu et tiédi, plus un peu pour le moule
- 125 ml 1/2 Tasse lait
- 5 ml 1 c.à.c extrait de vanille
- 250 g 2 Tasses pommes pelées et évidées, en dés de 6 mm (1/4 po)
Instructions
- Chauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule métallique de 23 × 13 cm (9 × 5 po) et le chemiser d'une bande de papier parchemin. Préparer les pommes.
- Mélanger farine, poudre à pâte, cannelle et sel. Dans un autre bol, fouetter œufs et sucre, puis ajouter beurre, lait et vanille.
- Incorporer les liquides aux ingrédients secs à la spatule. Ajouter les pommes lorsqu'il reste quelques traces de farine. Mélanger juste assez, transférer dans le moule et égaliser.
- Cuire 55–65 minutes. Une brochette enfoncée profondément au centre doit ressortir sans pâte crue; vérifier à deux endroits. Couvrir légèrement d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
- Refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Attendre au moins 1 heure avant de trancher.
Notes
Valeurs nutritives approximatives. Prévoir au moins 75 minutes de refroidissement en plus des temps indiqués. Conserver le pain froid et emballé 2 jours au frais ou 4 jours au réfrigérateur.